經典的家常菜
現在很多人都喜歡吃家常菜,因為家常菜不僅僅是綠色食物,更加是家常菜有一種家的味道。特別是那些外出打工的人們,對家常蔬菜有一種特別的喜歡。那麼,就有人問了,經典的家常菜有哪些呢?現在,就由小編輯來帶大家一起了解一下吧。
經典的家常菜
一、蒜香辣炒蝦
食材:蝦仁,蒜,乾紅辣椒,橄欖油,鹽,胡椒
做法:
1.大蝦仁8到10只,去皮去沙線洗淨(尾巴上的蝦皮保留,看起來會好看些),蒜兩瓣兒,乾紅辣椒4-5個。
2.蒜切碎,辣椒用剪子剪成小圈兒。
3.鍋裏倒入橄欖油2匙,不必等油熱,就倒入蒜末和辣椒圈兒 。子不等着油熱就把蒜倒進去,覺得蒜味可以更好地滲透到油裏。
4.倒入蝦仁,加鹽和胡椒粉調味。
5.炒3分鐘左右,或者直至炒熟。
二、椒爆肉片
食材:肉片,料酒,澱粉,大葱,有,幹辣椒,醬油,鹽,糖
做法:
1.肉片用料酒,澱粉醃製10分鐘。
2.大葱兩棵切成絲備用。
3.油熱後放入幹辣椒煸出紅油,放入醃好的肉片,翻炒至變色,加入醬油,鹽,糖調味。(糖和鹽的比例為2:1)。
4.放入葱絲翻炒至斷生,加入雞粉調味。
三、葱爆羊肉
食材:羊肉片,生抽,澱粉,油,洋葱絲,蒜片,葱段,白醋,香油,糖
做法:
1.羊肉用生抽、雞精和幹澱粉抓拌,醃10分鐘,倒出多餘汁料,瀝乾備用。
2.大火加熱炒鍋中的2湯匙油,待極熱時,爆炒羊肉1分鐘,盛出。
3.大火加熱炒鍋中的1湯匙油,入洋葱絲、蒜片、葱段,煸2分鐘至飄出香味。江炒過的羊肉入鍋一同翻炒,並調入白醋、香油、白砂糖。
4.炒鍋中的所有材料煸炒2分鐘後均勻盛入平底鐵鍋中,大火加熱,並調入水澱粉略勾芡即可。
四、酸菜魚
食材:魚,雞蛋,麪粉,花椒,辣椒麪,幹辣椒,小米辣,香葱,薑片,魚骨,酸菜
做法:
1.先把着魚洗乾淨,起肉,切片然後放了雞蛋清、麪粉撈勻以後備用的。
2.做酸菜魚當然少不了就是這酸菜,切絲。
3.材料準備好了,就可以開始煮了,現在油鍋裏爆香花椒和辣椒麪。
4.再放入辣椒幹,小米辣,香葱、薑片和魚骨。
5.然後加約一升多的水煮湯。調好味以後煮了大概十多分鐘左右。
6.就把酸菜和魚骨等配料撈上盤子裏。
7.剩下的湯煮先前醃好的魚片。
8.魚片煮熟就連湯倒到酸菜墊底的盤子。用猛油爆香辣椒幹後淋到魚身上即可。
9.撒上胡椒粉,一盤香噴噴的酸菜魚就這樣完成了。
五、木須肉
食材:肉絲或肉片,雞蛋,鹽,料酒,醬油
做法:
將雞蛋打入碗中,加精鹽攪拌,在油鍋中炒熟雞蛋。鍋內再加豬油,葱末熗鍋,放入肉絲煸炒,放入料酒,醬油,味精,隨後放入雞蛋,木耳翻炒即可。
六、溜肉段
食材:肉段,料酒,鹽,香油,澱粉,醋,醬油,葱薑蒜,黃瓜片,冬筍
做法:
1.先把肉切成二分厚的片,再改切二分五寬、八分長的斜段,用紹酒、精鹽喂一會兒,再用澱粉加香油調糊漿好。
2.用一小碗加紹酒、香油、白糖、醋、味素、醬油、澱粉對好汁滷備用。
3.勺內汁滷加寬油,燒至七層熱時,把肉段下勺內炸成金黃酥脆時撈出。
4.大勺少留底油,下葱、姜、蒜、黃瓜片、冬筍片炒幾下,放炸好的肉段,再把對好的汁滷潑入勺內,顛翻幾個個,滴香油出勺裝盤。
我相信通過瀏覽上面的相關資料信息,大家對於經典的家常菜,有了大概的瞭解了吧。不過,小編輯還是和大家一起重新回顧一下。一般有蒜香辣炒蝦,椒爆肉片,葱爆羊肉,酸菜魚、木須肉、溜肉段,這些都是非常好吃的食物呢。
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