怎麼炒土豆絲,看完給你新思路
大家應該都吃過青椒炒土豆絲吧。那麼如何將一盤土豆絲可以炒得好吃應該是大家一直想知道的。炒土豆絲不光重點在於“炒”,選擇食材、準備配料等也是異常重要的,除此之外就是我們的“炒”,它需要我們把控住火候,畢竟火是一個主導因素,好的火炒出來的土豆絲才會異常好吃哦,下面就看看如何做一盤青椒炒土豆絲吧!
一、準備食材
食材是食物的源泉,不論做什麼,首要都是食材,好的食材其實就已經使這道菜成功了一半。而本次我們的青椒炒土豆絲食材是什麼呢?可以很直觀地看到,就是土豆和青椒!
1、購買食材
食材主要就是土豆和青椒,所以要先去集市上購買一些土豆和青椒。購買土豆也是有講究的,要會觀察土豆,土豆有顏色深、表面粗的,也有顏色淺、表面光滑的,從做菜的角度來看第一種會更好處理,也就是更適合做菜。青椒的選擇比較簡單,可以選一些個頭較大、成色較嫩的青椒,食用效果會更好。
2、處理食材
食材購買好了,接下去就該處理食材了。土豆挑選好之後就應該去皮,一般都是用刮子去皮,沒有刮子可以用菜刀,把土豆去皮之後可以清洗乾淨,接着就是把土豆切絲,拿一個菜碗裝起,然後就要放少量鹽加清水浸泡,這樣泡的好處就是土豆絲有透明狀,沒了粉白,外形嬌嫩如同剛切的苤藍絲。青椒直接去頭,清洗掉青椒籽,然後可切成塊狀或絲狀,拿菜碗裝起。
二、準備配料
配料主要有蒜、生薑、葱、少量油以及一些調味料等
三、步驟:
1、爆炒
首先把火開到最大,放少量油,待油熱後放入土豆絲和青椒,要大火急炒,炒到土豆絲熟透為止。大家都知道,飯店裏的火都是很大的,和家裏的火比起,家裏的天然氣灶就是差距,炒鍋放上一會不動就燒個通紅。
大火爆炒的標誌是,土豆絲斷生為限。大火的目的就是為了更快的縮短這個斷生的時間,一般在一分鐘左右。
2、放配料
調味料是關鍵要素。土豆絲的調味料主要是辣椒和醋,次調味料是油鹽葱姜。每種味料都要講究,剛剛用鹽水泡過之後就可以少放點鹽,我們已經有青椒了,也可以跳過辣椒。接着就是各種配料,然後準備菜碗出鍋。
一盤美食就這樣出來了,現在大家知道怎麼炒土豆絲了吧!
看了上面的步驟,大家是否對青椒炒土豆絲有了一個大致方向呢?總結起來,主要在於下述三個方面:(1)選,即選擇食材;(2)備,即準備材料;(3)做,即掌握火候。劃完重點,大家是否更加清晰怎麼炒土豆絲了呢!是不是忍不住想要親手做一盤青椒炒土豆絲了呢,快快去行動吧!
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