龍蝦怎麼冷藏呢,小龍蝦怎麼長時間保存
相信大家都吃過小龍蝦吧,有人愛吃飯店裏的爆炒麻辣小龍蝦,也有人喜歡在家裏按照自己的口味做,很多自己在家做小龍蝦的朋友都會有這樣的疑問,龍蝦怎麼冷藏呢?為此,小編查閲了眾多資料,終於得到了答案,快來跟着小編一起了解一下吧。
一、龍蝦怎麼冷藏呢
1.新鮮的小龍蝦冷凍比較好
一般是先將小龍蝦清洗乾淨,然後再放到裝有清水的金屬盆中,金屬盆中的水只要可以蓋住蝦就可以了,然後再一起放進冷凍室,待清水和蝦凍在一起了,就將盆拿出來,在室温下放一會兒後,將凍結的蝦倒出來,用保鮮袋裝着,密封,放入冰箱冷凍保存。
2.煮熟的小龍蝦冷藏比較好
一般煮熟的小龍蝦放冰箱都是因為吃不完的才放冰箱的,這樣的小龍蝦一般放一兩天就會吃完,所以建議放冷藏室,沒有必要放冷凍室保存。
二、小龍蝦怎麼長時間保存
1.鹽水保存法
新鮮的龍蝦買回來之後,可以將小龍蝦放入加有少量食鹽的清水中,最好是還能加幾滴食油,這種方法不僅能保存小龍蝦2-3天,還能一定程度的去除小龍蝦身上的污漬。
2.塑料泡沫箱保存法
在塑料泡沫箱中加清水,然後將新鮮的小龍蝦肚皮朝下的時候放在塑料泡沫箱中,隨後再放入一些碎冰,一天加冰兩次,一般這種方法可以保存5-7天。
小龍蝦怎麼選購1.用洗蝦粉洗過的小龍蝦,往往看上去非常乾淨,色澤也很光鮮。但被腐蝕過後的小龍蝦蝦鉗很容易脱落,如果餐桌上的小龍蝦蝦鉗普遍比較少的話,使用洗蝦粉的可能性就比較大,因此掉鉗的小龍蝦要慎食。
2.看小龍蝦是否生活在清水中,一看背部,紅亮乾淨,尚可,再翻開看它的腹部絨毛和爪上的毫毛,這裏如果白淨整齊,基本上是乾淨水質養出來的。
3.小龍蝦畢竟是吃腐殖動物屍體的水生動物,細菌和毒素只會越來越多地積存在體內,所以人們儘量要買剛剛長大的小龍蝦。選購時要會看皮色:老龍蝦或紅得發黑或紅中帶鐵青色,青壯龍蝦則有一種自然健康的光澤。再用手碰碰蝦殼,鐵硬的是老的,像指甲一樣有彈性的才是剛長大換殼的,要儘量購買軟殼的小龍蝦。
4.大多數餐館的小龍蝦都是做好端上餐桌的。在吃小龍蝦之前,最好看一下小龍蝦軀體:如果尾部蜷曲,説明入鍋之前是活的。如果尾部是直的,説明入鍋之前就已經死了。死的小龍蝦是不能吃的,可能會引起鉛中毒。此外,龍蝦頭部易吸附重金屬和細菌,所以食用時最好去頭。
5.自行烹飪小龍蝦,建議用清水浸泡2~3個小時後,刷洗乾淨、高温煮熟後食用。
6.由於小龍蝦蛋白質含量高,而蛋白質腐爛後對人體健康會帶來很大損害,所以小龍蝦做好後最好一次吃完。吃小龍蝦不要過量,因為攝入過多的蛋白質也易引起消化不良
相信大家在看了小編的介紹之後,對於龍蝦怎麼冷藏這個問題有了一定的瞭解。要説小龍蝦,屬重慶的最為好吃,但其實,飯店或者路邊攤做的小龍蝦多多少少都會存在一些衞生問題,所以大家想要吃小龍蝦的話可以自己在家裏做,美味又健康。
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