青菜薹為什麼會苦,青菜有苦味能不能吃
青菜薹是我們生活中會吃到的青菜的一種,營養價值高對我們的身體很有幫助,但是吃過的人一定會有些疑惑,青菜薹為什麼會苦呢?
一、青菜薹為什麼會苦
青菜薹有一點苦味或者澀味,是因為平常的莖部含有少量的鞣酸,但是對身體不會有什麼損害。鞣質、生物鹼等都可能為植物帶來苦味。在低温、動物啃食、病害等環境影響下,植物會大量合成某些代謝產物,這就是有些本來不苦的蔬菜會變苦的原因,不同的蔬菜產生的苦味也有所不同。這就是青菜薹為什麼會苦的原因了。
二、青菜有苦味能不能吃
青菜有苦味是可以吃的,別太苦就行。可以先將發苦的青菜用開水煮一遍,接着用冷水沖洗一遍,最後再用來炒菜吃,它的苦味會減輕一些。我們在購買的時候可以選擇看上去翠綠,沒有黃葉,並且葉子大、杆徑短的青菜。稍微有點苦味的青菜是可以吃的,但過於太苦的青菜還是不要經常吃為好,吃太多可能會引起不適。
根據小編説的這些,大家應該對青菜薹以及帶苦味的青菜有了一些瞭解,在以後的選擇上,可以依據自己的口味,能夠接受苦一點青菜就可以適當吃一些,接受不了的可以選擇自己喜歡吃的青菜喲!
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