山藥黃鱔湯,營養價值高嗎
山藥,又名淮山,即可食用,又可藥用,是大多數家庭主婦喜歡用來煲湯的藥材,比如用山藥煲骨頭,煲鴨肉,煲鴿子,煲烏雞,煲泥鰍等等,用山藥煲出來的湯,那是味道鮮美,爽口不油膩,是極其滋補身體的。那麼,用山藥煲黃鱔,又有哪些功效呢?營養價值如何呢?
一、山藥黃鱔湯,營養價值高嗎
山藥具有補肝益腎、滋陰清熱、健脾止瀉、延緩衰老、防治骨質疏鬆和補血的功效。鱔魚具有補血、補氣、消炎、消毒、除風濕,保護視力,等的功效。這樣的搭配方法可以適合夏季和秋季食用,緩解潮濕氣候的同時也可以緩解悶熱,對於滋補氣血,緩解腸胃不適有很好的作用,而且還可以健腦益智。
二、 山藥鱔魚湯的功效作用
(一)山藥
1.健脾養胃
山藥中含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質,有利於脾胃消化吸收功能,是平補脾胃的藥食兩用之品。山藥對於緩解腸胃不適很有效果,能夠起到温補脾胃的功效。
2.益肺止咳
山藥含有皂甙、黏液質,有潤滑,滋潤的作用,故可益肺氣,養肺陰,治療肺虛痰嗽久咳之症。所以食用山藥可以潤肺化咳。
3.降低血糖
山藥含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用於治療糖尿病,是糖尿病人的食療佳品。但是山藥中含有較多澱粉,糖尿病患者不可多食,不然會適得其反。
4.防肥胖
山藥是一種高營養低熱量的美食,每100克可食山藥中的熱量僅為56千卡,此外山藥還能減少皮下脂肪的堆積,所以適量吃山藥可以預防肥胖。
5.補腎虛
山藥中豐富的營養成分,有強健人體,滋腎益精的作用。對腎虧遺精、白帶多,小便頻繁等症狀的治療都有輔助療效。
6.預防心血管疾病
山藥中的薯蕷皂可以加速膽固醇在人體內的代謝速度,所以膽固醇偏高的人常吃山藥可以保健心血管。而且山藥還能有效阻止血脂在血管壁沉澱,預防心血管疾病。山藥十分適合中老年人羣食用,可以讓他們保持身體健康。
7.增強骨骼
山藥中的黏液多糖物質與無機鹽結合後可形成骨質,讓軟骨具有彈性,同時能增強骨骼強度與密度,故骨質疏鬆者可以多吃山藥,預防和改善骨質疏鬆。
(二)鱔魚
1.營養豐富
鱔魚富含蛋白質、鈣、磷以及各種維生素等人體所需微量元素,有利於對人體營養所需及時進行補充,促進健康
2.糖尿病患者理想食品
它所含的特種物質“鱔魚素”,能降血糖和調節血糖,對糖尿病有較好的治療作用,加之所含脂肪極少,因而是糖尿病患者的理想食品。。
3.保護視力
維生素A可以增進視力,促進皮膜的新陳代謝。對於成長中的孩子,食用鱔魚可以幫他們保護眼睛,老人們食用鱔魚則可以緩解他們視力下降的速度。
4.補虛益氣
據中醫記載鱔魚具有補中益血,補虛損,婦人產後淋瀝,血氣不調,羸瘦,止血,除腹中冷氣、腸鳴及濕痺氣。特別適用於產後體虛的婦女。所以這也是產後修復的必備菜品。
5.增強記憶力
鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂,經常攝取卵磷脂,記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。十分適合兒童與老人使用,可以提高他們的記憶力。
(三)山藥鱔魚湯
此湯可以很好的保護視力、健脾養胃。
山藥黃鱔湯,適合在小暑期間內進補哦!為什麼呢?因為小暑時節,天氣潮濕悶熱,人體內濕熱過重,這樣會造成人體脾胃虛弱,進而導致相關疾病發生。黃鱔是温性的,具有驅風去濕,通經活絡的作用,再結合山藥的健脾益胃的功效,二者一起煲湯,便能彌補這個季節造成的不適。
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