榴蓮的味道是臭的，為什麼吃起來卻這麼香？

如果你愛一個人，請給他吃榴蓮，如果你恨一個人，也請給他吃榴蓮。之所以會有這樣的説法，是因為榴蓮聞起來來臭，吃起來香，愛的愛死，恨得恨死。那麼榴蓮為什麼會散發這麼臭的味道呢？榴蓮的營養價值又有多少呢？今天小編就來給大家科普一下！

一、榴蓮的味道為什麼是臭的

究其原因，大概可以分為三個方面來講：

1、榴蓮果肉的臭味主要由含硫化合物引起，榴蓮果肉揮發物中的含硫化合物，主要為二乙基二硫醚、乙基丙基二硫醚、二乙基三硫醚等，學過化學的大家都知道，含硫化合物一般會釋放出刺激性氣味，這就是榴蓮聞起來會那麼臭的原因了。

2、但是在榴蓮的果皮和果肉中，除了含硫化合物以外，還有豐富的酯類化合物，酯類化合物和含硫化合物剛好相反，含硫化合物是聞起來是臭的，而酯類化合物卻是香，這就是為什榴蓮聞起來香的原因。

3、既然是又有香味又有臭味的榴蓮，為什麼有人只聞到香味，有人只聞到臭味呢?這主要是因為每個人鼻腔中的嗅覺感受器不太一樣，這也是為什麼“榴蓮控”們對各種榴蓮製品，包括但不限於：榴蓮糖、榴蓮酥、榴蓮冰激凌、榴蓮蛋撻等，會愛得無法自拔，覺得簡直是人間美味。但是，對於不喜歡榴蓮的人來説，就會覺得榴蓮的氣味奇臭無比，聞到就想噁心，甚至聽到榴蓮二字就會有條件反射。

二、營養價值

榴蓮性熱，可以活血散寒，緩解痛經，特別適合受痛經困擾的女性食用;它還能改善腹部寒涼的症狀，可以促使體温上升，是寒性體質者的理想補品。榴蓮營養價值極高，經常食用可以強身健體，健脾補氣，補腎壯陽，暖和身體。

1、滋陰壯陽榴蓮的營養價值很高，它含有很高的糖份，並且含澱粉11%，糖分13%，蛋白質3%，還有多種維生素，脂肪，鈣，鐵和磷等。身體虛弱的朋友可以食用榴蓮，榴蓮可以補充身體需要的能量和營養，達到強身健體、滋陰補陽的功效。

2、病後及婦女產後可用之來補養身體。增強免疫力榴蓮果中氨基酸的種類齊全，含量豐富，除色氨酸外，還含有7種人體必需氨基酸，其中，穀氨酸含量特別高。動物實驗進一步證明，穀氨酸是核酸、核苷酸、氨基糖和蛋白質的重要前體，參與其合成代謝，能提高機體的免疫功能，調節體內酸鹼平衡，以及提高機體對應激的適應能力。

3、榴蓮果對人體有強壯補益作用的原因，除含有較豐富的有益元素鋅等以外，還應與其含有的香氣成分及其他營養成分起協同作用。治療痛經榴蓮的營養價值很多，它還可以緩解痛經。因為榴蓮是熱性水果，因此食用後可以起到活血散寒、緩解經痛的作用。榴蓮的熱性可以改善腹部寒涼的情況，促進體温上升，對寒性體質的朋友非常有幫助。

4、開胃促食慾榴蓮的特殊味道雖然爭議很大，這種馥郁的氣味造就了榴蓮的一大功效，就是開胃、促進食慾。通便治便祕榴蓮中含有非常豐富的膳食纖維，可以促進腸蠕動，治療便祕。但需要注意的是，吃榴蓮治便祕可要多喝開水，不然，豐富的纖維沒水可吸，會吸腸道里的水分。

5、預防和治療高血壓榴蓮果中維生素的生理功能及對某些疾病的療效作用是不可忽視的。榴蓮果中還含有人體必需的礦質元素。其中，鉀和鈣的含量特別高。防癌抗癌榴蓮果中維生素含量豐富，維生素A、維生素B和維生素C都較高。