排骨的做法大全有哪些
排骨是很多家庭主婦最經常買的一道菜,而且排骨做法多種多樣,也一直深受大家的喜歡。平常大家吃的最多的應該是蒸排骨吧,這可是小編的一道拿手菜了。那這個吃多了會膩,接下來小編就給大家介紹一下排骨的做法,大家還等什麼,趕緊往下看吧。
排骨的做法大全
一、清燉排骨
主料:豬排骨(大排)300克
輔料:小白菜50克
調料:花生油20克,鹽3克,味精2克,黃酒3克,大葱4克,姜3克
做法
1、將排骨洗淨,剁成四釐米長,三釐米寬的段,下沸水鍋焯燙後撈出,沖洗乾淨;
2、小白菜洗淨,去根部,一切兩段;
3、葱切段;姜切塊,用刀輕輕拍鬆備用;
4、鍋上火燒熱,加少許底油,用葱段,姜塊熗鍋,烹紹酒,下排骨,添湯;
5、旺火燒沸,撇淨浮沫,倒入陶器,轉小火慢燉至接近成熟;
6、下小白菜放精鹽、味精調口,再燉至排骨酥爛脱骨,裝碗上桌即可。
二、土豆燉排骨
材料:排骨,土豆,胡蘿蔔,香菇,青椒,鹽,料酒,醬油,白糖,葱,姜,蒜,花椒,八角
做法
1、土豆、胡蘿蔔、青椒、香菇分別洗淨切大塊。
2、切好的土豆用清水沖洗幾遍,然後放入清水中浸泡。
3、排骨洗淨,鍋中放水,放入排骨。
4、焯水去血沫,瀝乾水分備用。
5、炒鍋倒油燒熱,放入薑片、蒜片煸炒。
6、下入排骨,翻炒幾下。
7、烹入料酒,加入白糖、醬油、葱段、大蒜、花椒、八角,翻炒均勻
8、加入清水,大火煮滾後轉小火,燉制30分鐘至排骨軟熟。
9、放入土豆、香菇和胡蘿蔔塊,加入鹽調味,繼續燉至土豆變軟,胡蘿蔔軟熟。
10、最後臨出鍋前加入青椒片翻炒幾下就可以了。
三、糖醋排骨
材料:小排500克 、料酒 一湯匙、 生抽 一湯匙、 老抽 半湯匙、 香醋 三湯匙分兩次放、 糖 三湯匙 、鹽 半茶匙、 味精 半茶匙、 芝麻 半茶匙
做法
1、小排500克焯水後,煮三十分鐘,肉湯可以煮麪條,別倒掉了。
2、用一湯匙料酒,一湯匙生抽,半湯匙老抽,二湯匙香醋(不是白醋)醃漬20分鐘。
3、撈出洗淨控水備用,炸制金黃,油別放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。
4、鍋內放排骨,醃排骨的水,三湯勺白糖(大膽的放糖吧,三湯匙,別怕多)。半碗肉湯大火燒開,調入半茶匙鹽提味。
5、小火燜十分鐘大火收汁,收汁的時候最後加一湯匙香醋,那個酸甜口就出來了。
6、臨出鍋撒葱花芝麻,少許味精。
排骨的做法大全,小編先介紹到這裏了,不知道大家掌握了多少呢?排骨既可以蒸、燜、燉等,大家都可以選擇自己喜歡吃的菜色來嘗試做一下吧。因為每個人的口味不一樣,所以大家可以根據自己的口味做適當的調整哦。排骨既有營養,製作方法又簡單。
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