蝦怎麼煮好吃
現在正值吃蝦的季節,不管是在市場上買的小龍蝦,還是自己在野外垂釣的蝦。想要吃到好吃的味道都需要注意怎樣才能烹飪出美味,一般來説,我們都是去餐廳吃,或者一些大排檔吃小龍蝦,今天,我們現場教學,關於蝦怎麼煮好吃。
一、蝦怎麼煮好吃
新鮮的蝦,最好活的。洗淨瀝乾水,加料酒,鹽,花椒,薑片,葱段,拌勻,蓋蓋提前醃上入味。
吃時加一點水(保證不幹鍋即可)坐火上。湯開時轉小火,兩分鐘後關火。將蝦夾出,固體作料不要,把剩餘的湯澆上即可。
二、蝦的挑選
1、體形彎曲
目前,很多朋友們都不太喜歡體形彎曲的蝦來食用,主要是因為這樣的蝦一般看上去個頭都比較小,而且不容易去殼,可是大家並不知道,新鮮的蝦是要頭尾完整,頭尾與身體緊密相連,蝦身較挺,有一定的彈性和彎曲度的,如果您選擇的蝦頭與體、殼與肉相連鬆懈,頭尾易脱落或分離,不能保持其原有的彎曲度,那麼它有很大的可能是不新鮮的蝦,更有可能它已經是死蝦了。
2、體表乾燥
鮮活的蝦體外表潔淨,用手摸有乾燥感。但當蝦體將近變質時,甲殼下一層分泌黏液的顆粒細胞崩解,大量黏液滲到體表,摸着就有滑膩感。如果蝦殼黏手,説明蝦已經變質。
3、顏色鮮亮
蝦的種類不同,其顏色也略有差別。新鮮的明蝦、羅氏蝦、草蝦發青,海捕對蝦呈粉紅色,竹節蝦、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色。如果蝦頭髮黑就是不新鮮的蝦,整隻蝦顏色比較黑、不亮,也説明已經變質。
4、肉殼緊連
新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密,用手剝取蝦肉時,蝦肉黏手,需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊,假如出現鬆離現象,則表明蝦不新鮮。
5、沒有異味
新鮮的蝦有正常的腥味,如果有異味臭,則説明蝦已變質。
三、不適宜吃蝦的人
1、哮喘患者
2、子宮肌瘤患者不能吃蝦、蟹等海鮮發物。
3、甲狀腺機能亢進者應少吃海鮮。
4、胃腸敏感的人應當少吃海鮮。
5、痛風患者患有痛風症、高尿酸血癥和關節炎的人不宜吃海鮮。
6、部分過敏體質者。
7、孕婦和乳母應當少吃海鮮。
關於蝦怎麼煮好吃,你們學到了嗎?小編自認為上面的幾種方法還是非常有經驗技巧的,不僅告訴大家怎麼在市場裏挑選蝦,還告訴了大家制作方法。包括很多人不適合吃蝦文中也提到了,也希望對大家有所幫助,確實不適合吃蝦的朋友也要忌嘴,免費給身體帶來傷害。
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