臘肉能直接吃嗎,什麼樣的臘肉最好吃
臘肉是許多小夥伴都十分喜愛的食物,臘肉不僅風味獨特,而且做法也是有很多,不同地方的吃法也不同,是聚餐、吃飯時不錯的選擇,例如廣東人喜歡吃臘肉煲仔飯、還有喜歡吃荷蘭豆炒臘肉、臘肉大米粥等等,但是臘肉能直接吃嗎?什麼樣的臘肉最好吃?
一到過年,年夜飯中不可缺少的就是臘肉。那麼,臘肉可以直接吃嗎?是熟食嗎?臘肉是不是一種地方特產?消費者們在購買臘肉時,如何挑選到安全的臘肉呢?
一、臘肉能直接吃嗎
臘肉的熏製方法各地有所不一樣,主要有以下幾種:在江西和湖南的部分地區,採用的是將新鮮肉用鹽水浸泡2~3天后,再掛在高處,下面點燃柴火、穀殼等{最佳是茶樹或米}物,煙燻和小火烤至滴油,外表乾透,此過程一般需要40個小時左右。臘肉就成功了,一般可在自然環境中保存6個月甚至更長的時間不壞,食用前將外表清洗乾淨,再採取煮、蒸和炒的方法使之變熟。非常好吃。在四川、貴州等地的臘肉製作工藝較簡單,鹽水浸泡後,掛在外面晾曬幾天,再放在架子上,下面用柴火烤2~3個小時後,應可以稱為臘肉了。
但無論是哪種作法,剛買回的臘肉都是生的,最佳食用方法是洗乾淨,再切片入鍋蒸至八分熟,再放鍋內加入佐料炒,太香了。
二、臘肉是地方特產嗎
臘肉是中國醃肉的一種,主要流行於四川、湖南和廣東一帶,但在南方其他地區也有製作,由於通常是在農曆的臘月進行醃製,所以稱作“臘肉”。 著名的品種有廣式臘肉、湖南臘肉和四川臘肉、還有土家老臘肉,代表有敦康臘肉世家等等。
臘肉幾乎是每個地方都會有的食物,在西南地區幾乎每家都有,所以臘肉不是哪個地方的特產,不過火腿則是雲南特產,像宣威火腿是最好吃的,也是最出名的,你可以去買買點試試看,火腿和臘肉有很大的區別。
三、挑選安全的臘肉
1、看顏色
選購臘貨首先看顏色,不同廠家的臘肉,顏色有深有淺,越鮮亮的顏色越有可能是色素調出來的,那種黃中泛黑的臘肉才是“正宗”的顏色。
2、看肉質的彈性
其次看肉質的彈性,市民可用手指按一按臘肉,肉身乾爽、結實、富有彈性,指壓後無明顯凹痕,並且具有臘肉應有的醃臘風味,就是優質臘肉。反之,若肉色灰暗無光、脂肪發黃、肉無彈性,帶有粘液,多半是變質的臘肉或次品。
3、聞味道
再就是聞味道,如果聞到有酸敗腐臭異味,就千萬別買。一般商家都不願意剖開臘肉香腸給消費者看,消費者可以利用竹籤或鐵籤插入肉裏,取出來聞有無怪味。越新鮮的產品口味越好,產品存放時間越長,氧化現象就越嚴重,所以在購買時也要查看生產日期。
臘肉能直接吃嗎?什麼樣的臘肉最好吃?相信看到這裏,很多小夥伴們已經知道這個問題的答案了吧。臘肉是很多小夥伴們十分喜愛的食物,也十分美味,很適合日常食用,而且臘肉的做法很多也十分簡單,很簡單的煸炒就可以嚐到臘肉的風味哦。
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