炒河粉,美食街的寵兒
不知道大家是否有過大半夜出去吃燒烤的經歷,尤其你是在學校門口的美食街。常常會有專門炒河粉,烤燒烤,等等一系列的小吃。尤其是在夏天,炒河粉相比燒烤會更受青睞一些,因為速度快,味道好,而且還可以吃到其他的菜,肉。那麼炒河粉究竟怎麼做才能香噴噴呢?
炒河粉怎麼樣好吃
幹炒河粉
對於炒河粉大家都很熟悉了,可以分為幹炒和濕炒做法有些不同,個人更喜歡幹炒的,製作的過程可依個人喜歡加入不同材料,偶爾自己在家做個炒河粉還是不錯的,加多點材料直接秒掉外面很多的炒河粉。
原料:河粉、豆芽、葱、火腿、胡蘿蔔、香菇、蒜頭、雞蛋、鹽、雞粉、生抽、老抽。
做法步驟
1、先把河粉用手獨條分開,豆芽洗淨涼幹,葱切段,蒜切末、胡蘿蔔和火腿切條、香菇提前泡浸好切片。鍋內熱油下香菇和蒜末煎出香味,盛出備用。
2、將雞蛋兩隻打散入鍋煎熟,切成條狀, 鍋內加底油,下豆芽、胡蘿蔔翻炒幾下, 再加入火腿炒熟,加入河粉、雞蛋,香菇、蒜末、調入適量生抽、老抽、鹽、雞粉,大火翻炒均勻。最後加入葱段翻炒幾下。
小貼士:
1、河粉最好提前用手獨條分開,入鍋後先翻炒幾下讓河粉表面裹上油,這樣炒的過程就不容易粘在一起。2、炒的過程儘量用掂鍋翻炒,用鏟子的話河粉很容易斷。
瘦肉炒河粉
食材:河粉 1000g 瘦肉 200g 雞蛋 3個 芹菜、蒜苗 適量 生抽 適量
方法/步驟
1、瘦肉洗淨切薄片,雞蛋打入碗中攪拌,蒜苗洗淨切段,蒜頭跟葉子分開放置,芹菜洗淨切小段。買來的河粉
2、鍋中熱油,倒入雞蛋煎至兩面金黃,用鏟子劃散。倒入肉片炒散,炒至變色,倒入適量生抽。
3、先倒入蒜根翻炒,再倒入蒜葉翻炒。同時倒入芹菜翻炒。
4、鍋中熱油,倒入河粉炒熱、炒散,倒入適量鹽水,提味又可防粘鍋。倒入生抽上色提香味,翻炒均勻即可。
5、裝盤開吃,喜歡吃辣滴,沾點老乾媽,味道更香。
注意事項
怎樣炒河粉才不斷不碎。這就要雙手並用:右手握鍋鏟炒,左手用筷子幫助翻動,這樣炒成的河粉就不至於斷或碎了。 炒河粉時,加入適量水翻炒,河粉就不會粘鍋。
清香美味的炒河粉是生活當中我們經常會吃的美食,既好吃又美味,在炒河粉的時候一定要將河粉炒的不要火候太過長,因為炒的時間太長的話,河粉會受不了,而造成合肥變得非常的酥爛,不宜食用。
上面就是關於炒河粉的做法,一般都是會加上老乾媽味道會更香,在炒河粉的時候一定要加入適量的鹽水防止粘鍋,一旦粘鍋以後河粉就很容易炒短,一則不美觀,二則容易糊鍋,一股糊味。更別説口感什麼的啦。也尅根據自己的口味加入牛肉絲,火腿等風味更佳。
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