川菜素菜大全,愛吃辣的朋友們千萬不要錯過哦!
提起川菜,很多人腦海裏浮現的就是兩個字,那就是“麻辣”,川菜是我國八大菜系中很有代表性的一個種類,我們熟悉的很多辣口的菜都是出自川菜系譜當中,耳熟能詳的就有水煮肉、魚香肉絲等等,今天,我們要為大家介紹的是一些川菜中素菜的代表之作。
下面就為大家介紹川菜素菜大全都有哪些值得推薦
一、麻婆豆腐
主料:豆腐500g、豬肉40g
輔料:油、生抽10ml、白糖1g、郫縣豆瓣醬15g、豆豉醬10g、鹽、水澱粉、葱、花椒粉2g、姜
1、準備好所有的食材。
2、豬肉洗淨瀝水剁碎。
3、豆腐切塊用淡鹽水浸泡10分鐘,瀝乾水分。
4、葱姜洗淨切碎,郫縣豆瓣醬剁細末。
5、炒鍋到油爆香葱姜。
6、倒入肉末翻炒變色。
7、然後加入郫縣豆瓣醬、豆豉,翻炒出香味。
9、再加入豆腐、適量清水、生抽、白糖。
10、豆腐燒製5分鐘後加入花椒粉,淋入水澱粉勾芡。
11、鍋鏟推動豆腐湯汁濃稠關火出鍋裝盤,再撒上葱花即可。
二、川味涼麪
材料:細拉麪300g,綠豆芽20g,小黃瓜1/2條,川味麻醬3大匙,香菜少許
1、取一湯鍋,放入適量的水煮至滾沸後,放入細拉麪川燙至熟即撈起瀝乾
2、將作法1的細拉麪放在盤上並倒上少許油拌勻,在拌勻的中途要一邊將麪條以筷子拉起吹涼。
3、將綠豆芽以滾水川燙至熟後撈起沖冷水至涼;小黃瓜洗淨後切絲淨泡涼開水備用。
4、取一盤,將作法2的拉麪置於盤中,再於麪條表層排放作法3的材料,最後淋上川味麻醬汁、撒上少許香菜即可。
三、川味狼牙土豆
材料:大土豆2個約500克,折耳根100克,大頭菜顆粒50克(菜市有賣的),熟油辣子,花椒麪,白糖少許,孜然,味精,鹽,葱花
1、土豆削皮(可以用專門切菜的工具,超市有賣或者菜市有賣),切成1釐米左右的條,用水浸起,多洗幾次,瀝乾水份。折耳根洗淨切小節。
2、熱鍋裏多放點調和油,油熱就把土豆放進油炸,炸到土豆吃起粉粉的即可,炸的時間大概5分鐘左右。
3、用一個小盆子,把熟油辣子、花椒麪、折耳根、大頭菜、味精、孜然、鹽、葱花、白糖少許混合在一起,再把土豆放進調和均勻即可。
以上為大家介紹的有關於川菜素菜大全的內容就是這麼多了,我們平時比較常見的川菜可能以葷菜居多,但其實很多素菜的食材也是可以做成川菜的口味的,而且吃起來的口感並不會比葷菜差,大家如果感興趣的話,可以自己在家中嘗試一下哦。
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