龍牙豆的營養價值有哪些
説起龍牙豆,可能有些朋友會感到陌生,在廣東省內被稱之為龍牙豆的蔬菜,在省外常常被人們叫做四季豆。龍牙豆是一種營養價值非常高的豆類蔬菜,有豐富的蛋白質、碳水化合物等營養元素,製作方法也比較簡單。那麼,龍牙豆的營養價值有哪些?
一、龍牙豆的營養價值有哪些
1、龍牙豆的營養價值分析
(1)四季豆的營養元素很豐富,如蛋白質,維生素,礦物質,葉酸,碳水化合物等等,尤其是含有大量鐵元素,非常適合缺鐵的人,具有補鐵、防感染的功效。
(2)成熟的四季豆蛋白質含量約23%~25%,碳水化合物約為60%~63%,脂肪約為1.5%。由於其中含有許多抗氧化劑和胡蘿蔔素,對於風濕性關節炎導致的感染,龍牙豆也是很好的“消炎”食材。
(3)新鮮的豆粒中含有大量的水分,所含熱量較低,但卻含有中等量的維生素A和維生素C。
此外,龍牙豆可使血糖生成指數降低,是高膳食纖維的蔬菜,能預防血糖出現較大的變動。無論單獨清炒,還是和肉類同燉,亦或是焯熟涼拌都很符合人們的口味。
(4)食用龍牙豆對皮膚、頭髮大有好處,可以提高肌膚的新陳代謝,促進機體排毒,令肌膚常葆青春,是女性保持肌膚彈性的不錯選擇。還需要注意的是,豆粒所含鈣是其所含磷的1/6。在未成熟的豆粒中,這兩種元素的含量大致相等(一般認為,膳食中鈣與磷的比值低時會使身體對該的利用率降低)。因此,食用龍牙豆的時候,應注意食用一些高鈣低磷的食品,如奶製品和綠葉蔬菜等。
(5)現代醫學證明,龍牙豆中含有血球凝集素,這是一種蛋白質類的物質,可增加去氧核糖核酸和核糖核酸的合成。抑制免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動,保護和提升細胞,增強患者的抗感染能力,故能激活腫瘤病人的淋巴細胞產生淋巴病毒,對機體細胞有非特異性的傷害作用,有顯著的消退腫瘤的作用。
2、龍牙豆的食用禁忌
(1)四季豆最好不要用來生吃。四季豆含有有毒物質,生吃會中毒,所以吃四季豆前一定要將四季豆煮熟。如果覺得四季豆不容易熟的話可以先將四季豆浸泡一下,或者用開水焯一下,再去炒。
(2)吃四季豆的時候要注意控制分量。四季豆入食有飽腹感,吃四季豆要注意控制分量,不要貪吃否則可能消化不良。
龍牙豆炒肉、乾煸龍牙豆、三色龍牙豆等都是龍牙豆的家常做法,不僅簡單易學,而且做出來的菜餚色香味俱全,是平常炒菜的不錯選擇。龍牙豆香嫩的口感除了滿足舌頭和胃,它的營養價值也值得大家注意。上文中介紹了許多龍牙豆的營養價值,你學到了嗎?想嘗試的朋友們週末在家不妨做一下吧。
-
明目食材有哪些
隨着手機和電腦的普及,現在的人們經常一天內對着屏幕8個小時以上,甚至更長的時間。長此以往,眼睛會不堪重負。為了我們的健康着想,保護眼睛很重要,今天小編就給大家講一些明目食材和食譜。一、明目食材有哪些1、胡蘿蔔富含蔗糖、葡萄糖、澱粉等,其中以維生素A的含量...
-
養肺清肺吃什麼好
隨着生活水平的提高,人們在解決日常温飽的前提下,開始越來越注重食物的營養與健康。肺是人體很重要的器官,肺是否健康直接關係到人整個身體的健康問題,所以在日常生活中養肺清肺就顯得非常的重要,那麼養肺清肺吃什麼好呢?今天就給大家介紹一些養肺清肺可以吃的東西...
-
營養價值極高人蔘有什麼功效
人蔘是一種名貴的中草藥,也是一種常見的保健品,很多人會在日常送禮的時候選擇這個中藥材,人蔘雖然大家都知道它的價值高,但也只是對它的價值略知一二,並不知道人蔘有什麼功效,今天,我就細細地講解這種食材,看看名貴的人蔘到底有什麼功效。一、人蔘有什麼功效1、保護脾...
-
瓢兒菜的功效和作用是什麼
提到瓢兒菜這個名字,大家可能會覺得有一些陌生,但是如果我們講到小白菜,你們應該非常熟悉的吧,是大家生活中經常吃到的一種綠葉蔬菜。瓢兒菜口感清脆做法豐富,受到很多人的喜愛,今天我們就給大家介紹瓢兒菜都有什麼樣的功效和作用。瓢兒菜的功效和作用1.瓢兒菜的營...