臘雞腿的做法大全
現實生活中,和小編一樣喜歡吃雞腿的朋友想必肯定不在少數,對的,雞腿對於吃貨來説確實是個好東西。雞腿的吃法多種多樣,比如説肯德基的炸雞腿。然而,今天小編想為大家盤點一下臘雞腿的做法大全,感興趣的朋友快快看過來吧!
一、臘雞腿的做法大全
1、五香臘雞腿
喜歡吃臘味的有木有?這款五香臘雞腿風味十足,無論佐餐或下酒都很棒哦!蒸熟後打開鍋蓋的一瞬,那特有的濃郁香味,真讓人垂涎欲滴呀。老公總要把骨頭啃得乾乾淨淨才給狗狗,然後假惺惺滿懷歉意地説:別怪我,本來想給你留點肉,但這肉實在太香了!
材料
雞大腿、花椒、鹽、糖、料酒、醬油、葱、姜、五香粉
做法
雞腿洗淨,剪去肥油和多餘的皮, 瀝乾水分。
抹鹽和花椒,放進盆裏用重物壓一天(放重物是為了將水壓出來)。
倒掉水分,放料酒、醬油、糖、葱、姜、五香粉揉勻,放冰箱醃兩三天,期間翻兩次身。
掛在陰涼通風處風乾,八成干時收起。
洗淨,隔水大火蒸30分鐘,取出稍涼切塊食用。
小訣竅
冬天沒法晾在外面,我把雞腿掛在樓上用風扇吹了幾天,效果一樣好。
風乾好後,可用廚房紙包裹放冰箱冷藏幾天,如長時間不吃可冷凍保存。
2、自制臘雞腿
雞大腿, 花椒鹽、五香粉,白酒, 生抽,老抽, 葱,姜, 糖。
做法
雞腿剪去肥油和多餘的皮, 若是還連着脊骨,也用廚剪一併剪去,棄之不用.
洗淨瀝乾,用花椒鹽抹勻,放盆裏蓋保鮮膜入冰箱裏醃一晚;
肉上面最好用重物壓一壓,把肉裏的水分壓出來。
第二天將醃出的水倒掉,
加生抽,老抽,酒, 五香粉,葱,姜,糖拌勻,入冰箱裏醃兩天。
中間翻2-3次身。
將醃漬好的雞腿掛在通風但不直接曬到陽光的地方風乾。
3、酸辣臘雞腿
材料
準備香料:八角,桂皮,山柰,丁香,花椒,茴香,香葉
酸辣臘雞腿材料:臘雞腿4個,自制剁椒小半碗,菜油,生薑(切絲) 大蒜(拍碎,切丁),青葱,生抽
做法
雞腿(Chicken leg quarters)置盆裏。 用一小鍋,放入香料,加水約300ml,醬油(生抽老抽混合)50-100ml, 煮開,約10 分鐘;待香料水涼後,加鹽,鹽量比炒菜的鹽量稍多一點,攪拌溶解;加紹興料酒100-150ml,總共約500ml,倒入裝雞腿的盆內,醃製4 天,天冷的話,就放外面,如温度偏高,可放在冰箱裏,注意每天上下翻動一次,使每塊雞腿都能在香料水裏浸過。
風乾:將雞腿取出,滴乾香料水,並用紙吸去多餘的水,以免到處滴水。將雞腿掛在通風且温度較低的地方,
一般五到七天就幹得差不多了。
這是掛了七天的雞腿
製作過程:
雞腿剁成雞丁
鍋裏倒入30nl菜油,中火,燒至6-7成熱時倒入雞腿,翻炒,炸2-3分鐘
將雞肉撥到一邊,加入生薑大蒜在油裏,倒入剁椒,與姜蒜一起稍炸一下。
姜蒜剁椒與雞肉一起混合翻炒,加少許生抽,加20-30ml水,加蓋燜1-2分鐘,加入葱段,拌勻。
出鍋裝盤,上面再撒些葱段點綴
日常生活中,雞腿是普通居民家庭的飯桌上經常可以見到的一道菜,可別忽略了這小小的雞腿,它的做法極多,可無論怎麼做都很美味。今天小編為大家盤點了臘雞腿的做法大全,喜歡吃雞腿同時又對烹飪感興趣的朋友們快來學學吧!
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