怎樣掩嫩姜,這樣做最美味
姜是我們日常生活中常見的一種萬能調味料,其味道辛辣濃烈,和葱蒜一樣被廣泛應用到各種美食中。同時姜具有驅寒的功效,在寒冷的冬天喝一碗薑湯就能起到預防感冒的神奇功效,還有很多朋友喜歡醃製的嫩姜,下面就向大家介紹一下怎樣醃製嫩姜最好吃吧。
一、怎樣掩嫩姜
材料:嫩生薑500g、棉糖300g、白醋400g、鹽少許
做法:
(1)嫩姜處理完後,先將一部分切成小段,放入塑膠袋中,再撒上鹽混合均勻醃放2-3小時至軟化出水備用。
(2)將其餘的嫩姜削片後,再放入另一個塑膠袋中,加入2小匙糖混合均勻醃放至軟化出水備用。
(3)接着把醃軟的嫩姜以冷開水漂洗後,瀝乾水份備用。
(4)鍋中倒入半杯糖、醋和半杯冷開水煮至糖溶化後,放涼成為糖醋汁備用。
(5)取一個碗,放入嫩姜,再倒入糖醋汁至淹蓋過嫩姜後,拌勻浸泡約2-3天即可完成醃嫩姜。
(6)食用時,可將醃嫩薑切片後放入碗中,再加入糖醋蓮藕、香菜末、小黃瓜絲和少許醃汁翻拌均勻即可享用。
二、姜的營養價值及功效
1、增進食慾、促消化
口嚼生薑,可引起血壓升高。薑辣素對口腔和胃粘膜有刺激作用,能促進消化液分泌,增進食慾。可使腸張力、節律和蠕動增加。
2、鎮吐
有末梢性鎮吐作用,有效成分為姜酮和姜烯酮的混合物。外出旅遊,出發前口嚼生薑服下、或貼一片在肚臍上,也可以放在鼻旁嗅聞,有防暈車暈船之效。故民間有“出門帶塊姜,時時保健康”的説法。生薑為止嘔要藥,可單獨應用,治療胃寒嘔吐。也可治胃熱嘔吐,配合半夏、竹茹、黃連等同用。生薑能解魚蟹毒,單用或配紫蘇同用。
3、活血驅寒
對呼吸和血管運動中樞有興奮作用,能促進血液循環。用生薑、紅糖熬製的薑湯可活血驅寒,防治感冒,自古就是風寒感冒的食療良藥。生薑用於解表,主要為發散風寒,多用治感冒輕症,煎湯,加紅糖乘熱服用,往往能得汗而解,也可用作預防感冒藥物。生薑發汗作用較弱,常配合麻黃、桂枝等同用,作為發汗解表輔助的藥品,能增強發汗力量。
4、殺菌
體外實驗表明,姜對傷寒桿菌、霍亂弧菌有明顯的抑制作用。
關於怎樣掩嫩姜,大家應該學會了吧。嫩姜生對於老薑來説辛辣味更清淡,口感更清脆,用來醃製之後更適合生吃,當做開胃小菜是不錯的選擇。除此之外,生薑營養價值高,具有促消化、殺菌等多重功效,不僅是可以調味也可以作為一劑良藥,有益於身體健康。
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