四川家常菜有哪些
四川是個美食之都,美食種類十分豐富,美食數量數不勝數,一直是廣大食客必須打卡的城市之一。四川家常菜也是四川美食一個重要組成之一,很多四川家常菜也廣為流傳,成為各地家常的都會製作的美食。那下面給大家介紹三道在家就可以自制的四川家常菜。
一、四川水煮肉
1、材料
裏脊肉350克,大白菜100克,萵筍莖150克,香水芹菜80克,香葱段20克,蒜蓉1茶匙,薑蓉1茶匙,豆瓣醬2大匙,砂糖1茶匙,乾紅椒適量,花椒適量,醃料:生抽2大匙,料酒1大匙,清水1大匙,雞蛋清1顆
2、做法
(1) 裏脊肉先片成薄片。
(2) 用肉錘錘散組織,使肉變薄變大。
(3) 再切成小塊。
(4) 用醃料將肉片醃製約二十分鐘。
(5) 大白菜,芹菜,香葱洗淨切段,蒜頭,姜磨成蓉。
(6) 幹鍋,將乾紅椒和花椒放鍋內先炒香,待涼後紅椒切成小段。
(7) 鍋內冷油,先放入乾紅椒和花椒爆香,再放入蒜蓉,薑蓉爆香。
(8) 加入豆瓣醬2大匙,炒至出紅油。
(9) 加入高湯或是清水,砂糖1茶匙及香葱段。
(10) 煮至開後,放入醃好的肉片,煮時不要翻動,直至湯再至沸騰即將煮好的肉片撈出。肉切的薄,很快就熟了。
(11) 剩下的湯鍋內放入白菜莖略煮。
(12) 再放入白菜葉及芹菜煮至斷生即可。
(13) 準備一大碗,碗底先墊上煮好的蔬菜類。
(14) 再鋪上煮好的肉片。
(15) 鍋內燒熱2大匙油及2大匙紅辣椒油。
(16) 乘熱淋在肉片上即可。
二、四川家常菜回鍋肉
1、材料
五花肉,豆瓣醬1勺,豆豉少量,老抽少量,青辣椒6個,紅椒1個,白糖少許
2、做法
(1) 五花肉切薄片。最好在肉沒有完全解凍的時候就切,這樣比較好切。
(2) 鍋內入油,不用太多,沾滿鍋底即可。五成熟時放入一勺豆瓣醬和少量豆豉,炒出香味後倒入五花肉片。
(3) 翻炒片刻至五花肉出了一部分油後(大約1分鐘),加入一勺老抽繼續翻炒。
(4) 待鍋中油比較多了之後,放入青椒和紅椒翻炒至它們變軟後,撒一點兒糖提味即可出鍋。
三、四川麻婆豆腐
1、材料
豆腐500克,瘦豬肉200克,小葱30克,郫縣豆瓣醬、姜、蒜、醬油、油、澱粉各適量,花椒粉、味精、鹽、白糖各適量
2、做法
(1) 豆腐切小方塊,姜、蒜拍碎切成末,小葱切成葱花。
(2) 豬肉切成末;澱粉調成芡汁。
(3) 鍋中放油,開火燒熱,下入肉末、薑末、蒜末和豆瓣醬,炒香。
(4) 加入適量清水和醬油、鹽、白糖、味精,放入豆腐,輕輕翻炒片刻。
(5) 大火燒開後,轉為小火,蓋上蓋子燜燒5分鐘。
(6) 兑入芡汁,撒入葱花和適量花椒粉,略翻炒一下即可出鍋。
四川家常菜現在廣受大家的喜歡,相信很多人都有吃過這三道四川家常菜,但是這些菜的做法很多人還不知道。今天介紹的這三道四川家常菜的做法,這些很適合在家親手自制,讓你在家輕鬆享受到飯館級別的四川家常菜,在家就能大飽口福了。
-
豬蹄筋的做法大全
豬蹄筋,顧名思義就是豬蹄!我們都知道豬蹄有很多的製作方法,平常吃過的也不少,那麼我們今天就來好好切磋一下,看看誰知道的豬蹄的烹飪做法比較多呢。為表誠意,作者我就以接下來的文章展示豬蹄筋的做法大全啦!!一.豬蹄筋的做法大全主料冬瓜汁350g鮮豬蹄筋2條雞腿1個輔料...
-
黃瓜汁的功效與作用有哪些,你都知道嗎
黃瓜風味獨特清香,是常見的水果和蔬菜,很多小夥伴喜歡洗乾淨了直接吃,還有的小夥伴喜歡吃炒黃瓜或者黃瓜蛋花湯,而且價格也不貴,深受許多小夥伴歡迎,很多小夥伴也喜歡喝黃瓜汁,黃瓜汁十分適合在炎熱的夏季食用,那麼黃瓜汁的功效與作用有哪些呢?黃瓜汁的功效與作用有哪些...
-
白癜風患者能吃蒜薹麼,你想知道嗎
前一段時間有個很有意思的熱搜內容是香菜聯盟。我們知道像香菜這樣的調味產品一直都是備受質疑的,有很多人説這些簡直是美味,吃飯吃麪的不加點兒它們感覺口感都變差了。我們享受着這些喜愛與討厭的時候,有很多人都沒有選擇的權力,他們只能選擇那些對他們不會造成任...
-
香菜食用價值與功效是什麼,哪些人不適合吃香菜
説起香菜,我們大家應該都不會感到陌生,平日裏在菜市場中也十分多見,不過,香菜我們一般都不會單獨拿出來烹飪,更的是放在菜品中加以點綴,那麼,大家知道香菜的食用價值以及對人體的功效作用是什麼嗎?生活中有哪些人羣是不適合吃香菜的呢?一、香菜食用價值1、香菜嫩莖中含...