乾貝怎麼挑選
隨着人們生活水平的不斷提高,人們對於飲食的追求也越來越高,現在海鮮是人們餐桌上必不可少的一道美味佳餚。各種海鮮餐館也是如同雨後春筍般出現在人們的視線之中。而説到海鮮,那就不得不提幹貝這個品種。一説起乾貝,人們首先會想到它味道鮮美,口感富有彈性,吃起來非常的味鮮肉美。是人們在選擇海鮮食材中必不可少的一道美味佳餚。但是對於乾貝的好壞很多人並不知道具體應該如何去辨別,那今天小編就來帶大家去了解一下乾貝怎麼挑選?
一、乾貝怎麼挑選
新鮮貝肉色澤正常且有光澤,無異味,手摸有爽滑感,彈性好;不新鮮貝肉色澤減退或無光澤,有酸味,手感發粘,彈性差。新鮮赤貝呈黃褐色或淺黃褐色,有光澤,彈性好;不新鮮赤貝呈灰黃色或淺綠色,無光澤,無彈性。不要食用未熟透的貝類,以免傳染上肝炎等疾病。
二、乾貝的介紹
乾貝是一種食物,是扇貝的乾製品。營養價值非常的高,具有滋陰補腎、和胃調中功能,能治療頭暈目眩、咽乾口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症,常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。古人曰:“食後三日,猶覺雞蝦乏味。”可見乾貝之鮮美非同一般。它是由扇貝的閉殼肌風乾製成,還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。
乾貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分,蛋白質含量高達61.8%,為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。乾貝含豐富的穀氨酸鈉,味道極鮮。與新鮮扇貝相比,腥味大減。乾貝具有滋陰補腎、和胃調中功能,能治療頭暈目眩、咽乾口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症,常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。據記載,乾貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。
乾貝的營養價值非常的高,它含有多種人體必需的營養。首先乾貝含有大量豐富多樣的氨基酸,如氨基乙酸、丙氨酸和穀氨酸,同時它也含有豐富的核酸,例如次黃苷酸;氨基酸的副產品,例如牛黃磷酸;各種各樣的礦物質,例如鈣和鋅。不愧為能和鮑魚海蔘媲美的優質食材。
過量食用會影響腸胃的運動消化功能,導致食物積滯,難以消化吸收。乾貝蛋白質含量高,多食可能會引發皮疹。乾貝所含的穀氨酸鈉是味精的主要成分,可分解為穀氨酸和酪氨酸等,在腸道細菌的作用下,轉化為有毒、有害物質,會干擾大腦神經細胞正常代謝,因此一定要適量食用。
通過上文,對於乾貝怎麼挑選所進行的詳細介紹,大家已經有了一定的認知。首先我們知道乾貝不僅味道非常鮮美,營養價值很高,古人有云,食後3日,猶覺雞蝦乏味。由此可見乾貝的鮮美非同一般。同時它還具有非常高的,藥用價值。它能夠幫助我們降低血壓,降低膽固醇。這也是為什麼這麼多人對乾貝越來越喜歡。通過上文我們知道,對於乾貝的挑選,我們要從色澤味道,手感等方面進行選擇,要挑選有光澤,沒有異味,手感摸起來彈性好的為首選。
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