乾貝怎麼發,如何挑選好乾貝
乾貝是由扇貝經過烘乾製成的,它的味道十分鮮美,不像其他新鮮的扇貝那樣腥味大,品質好的話,它的顆粒大小很完整均勻、顏色有光澤,不過説到這,你知道乾貝怎麼發以及該如何挑選乾貝嗎?
一、乾貝怎麼發
大部分人都知道,乾貝入菜之前需要發一下,但是很多人並不清楚正確的方法。其實很簡單,我們只需要在入菜前的8個小時內用熱水進行泡製,知道當我們用手可以將其輕輕捏開時,就是發好了,此刻,就可以入菜了。但是乾貝還是用蒸汽蒸發的方法進行製作比較好,這樣發出來的乾貝吸收的水分少,保存的原汁原味較多,形狀的話,也沒有太大的破損情況。
如果想要乾貝的味道更加鮮美,腥味減少,我們還可以放入一些少量的紹酒,可以幫助乾貝去除腥味,從而增添了更加清爽的口感效果;如果還覺得味道不夠鮮美,我們還可以將其浸泡在料酒之中,等到用時再拿出來,但是,值得注意的是:浸泡的時間不要太久,否則也會破壞乾貝本身的滋味。
二、如何正確挑選乾貝
1.從乾貝外形上:一般,好的乾貝是呈現比較短的柱狀的,而且,在它的側面有緊貼柱面的筋狀物,整體大小比較均勻,裏面的肉質很好,有彈性。
2.從乾貝顏色上:一般好的乾貝,在顏色上呈現一種淡黃色而且富有光澤。
3.從乾貝味道上:一般來説,它的味道聞起來並不是很腥的味道,似乎還帶着一股鮮香,還有一絲絲的鹹味。
4.從乾貝口感上:吃起來,有一股淡淡的鮮鹹的味道,咬起來爽滑鮮嫩,口感很好。
乾貝又稱元貝,作為一種營養價值極高的扇貝類,它的主要用途還是作為一種菜品,與其他不同的蔬菜或貝類一同翻炒,製作出絕世的美味,它不僅可以提升菜品本身的鮮味,保存大量的營養物質,還能幫助我們人體吸收營養元素,對我們的身體很有好處!
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