醃萵苣幹,美味在何處
萵苣本身具有良好的藥用作用,作為一道蔬菜,萵苣不僅有一定的藥效作用,也含有一些營養物質。萵苣具有清熱解毒的功效,對於小便不利有一定的作用,幫助人們調理一些身體問題。而醃萵苣幹更值得大家的喜愛,雖然味道比較重,但這是以一種美味可口的形式出現。
一、醃萵苣幹,美味在何處
萵苣,中藥名。為菊科萵苣屬植物萵苣LactucasativaL.的莖和葉。植物萵苣,全國各地均有栽培,赤有野生。具有利尿,通乳,清熱解毒之功效。主治小便不利,尿血,乳汁不通,蟲蛇咬傷,腫毒。
果實呈橢圓狀倒卵形或長橢圓形,略扁,長3-5mm,寬1-2mm。表面灰白色或黃白色,少有棕褐色,具光澤,一端漸尖,另一端鈍圓,兩面具6-7條弧形縱肋,上部有開展的柔毛,質堅實,斷面類白色;外表皮搓去,成纖維狀,除去外皮後,內為棕色種仁,富油性。無臭,味微甜。以顆粒飽滿、色灰白、質堅實、味甜者為佳。
二、萵苣藥理作用
1、抗菌作用
2、保肝作用
3、調節脾臟B細胞免疫生物學反應作用。
三、植物形態特徵
一年生或二年草本,高25-100cm。根垂直直伸。莖直立,單生,上部圓錐狀花序分枝,全部莖枝白色。基生葉及下部莖葉大,不分裂,倒披針形、橢圓形或橢圓狀倒披針形,長6-15cm,寬1.5-6.5cm,頂端急尖、短漸尖或圓形,無柄,基部心形或箭頭狀半抱莖,邊緣波狀或有細鋸齒,向上的漸小,與基生葉及下部莖葉同形或披針形,圓錐花序分枝下部的葉及圓錐花序分枝上的葉極小,卵狀心形,無柄,基部心形或箭頭狀抱莖,邊緣全緣,全部葉兩面無毛。頭狀花序多數或極多數,在莖枝頂端排成圓錐花序。總苞果期卵球形,長1.1cm,寬6mm;總苞片5層,最外層寬三角形,長約1mm,寬約2mm,外層三角形或披針形,長5-7mm,寬約2mm,中層披針形至卵狀披針形,長約9mm,寬2-3mm,內層線狀長橢圓形,長1cm,寬約2mm,全部總苞片頂端急尖,外面無毛。舌狀小花約15枚。瘦果倒披針形,長4mm,寬1.3mm,壓扁,淺褐色,每面有6-7條細脈紋,頂端急尖成細喙,喙細絲狀,長約4mm,與瘦果幾等長。冠毛2層,纖細,微糙毛狀。花果期2-9月。
四、醃萵苣乾的做法
把萵苣先剝皮 然後滾刀法切成塊,用鹽醃一下。
醃萵苣乾的做法簡單,每個人在家都可以進行的程序。醃製好的萵苣幹可以進行保存,送友或者自己進行食用,是很好的一種下飯的配菜。經過這種方式,可以保存更多的萵苣,在不同季節都能品嚐到萵苣的美味。所以,萵苣本身就具有一種良好的效果,對人們的生活影響極大。
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