滷菜的做法你會嗎,來學習一下吧
滷菜是一種食物的美味吃法,將菜餚滷製之後有獨特的香味和口感,受到很多人羣的喜愛。滷菜的做法你會嗎?在家吃上一道滷菜是很不錯的哦,搭配其他主食食用,調味營養,值得試試,滷菜怎麼做一起來看看吧,在夏季尤其適合吃上一道美味可口的滷菜。
滷菜的做法你會嗎,來學習一下吧
一、滷菜的做法
1、滷菜配方
滷煮的關鍵就是要使用滷煮的湯以及所以醃製的配方。
首先呢,湯一定要好好的製作,首先呢,要把我們所要煮的食物,比如説豬蹄,雞爪等放入紗布中,然後把口紮緊,然後我們先用一些骨頭熬豬骨頭湯,然後骨頭在製作的過程中,首先得要清洗乾淨,然後要泡水,然後用小火熬製五個小時以上,然後再把我們所要煮的食物就是豬蹄放入鍋中,然後再加水加辣椒,生薑,花椒等所有食材,然後一直熬。
等香味出來,然後再用糖就是調色,再加入料酒,食用鹽,白糖等。最後攪至白糖融化,然後加一點兒油,然後等期末的時候在家當水就可以了。
像醃製配方呢,就是需要一些食用鹽,白糖,料酒等。由於這些東西的搭配呢,才可以更好的讓滷煮的食物好吃。
2、滷豬蹄
我們先準備豬蹄、食用油、食鹽、白糖、醬油、料酒、一些小佐料、桂花皮、花椒、大料。
首先得要將豬蹄清洗乾淨,在冷水中浸泡,然後要提前切好,切成小塊兒,這樣方便使用,然後要勤換水。
隨後將豬蹄放入鍋中,焯水瀝乾。將被好的桂花皮,花椒等大料放入鍋中進行熱炸。
然後放入葱薑蒜進行爆炒,然後可以加入豆瓣兒。隨後將豬蹄放入進行煸炒,然後加入醬油。料酒,然後在把白糖放入進行翻炒,加一點水,然後悶製劑可。
豬蹄差不多熟的時候加入食用鹽。直到它爛的時候再關火。可以選擇多泡一會兒,這樣的話,味道更香,在翻炒的時候一定要注意攪拌均勻。
二、滷菜可以滷什麼素菜
在大家的印象中,是不是滷只能滷肉菜。其實滷不單單是可以滷肉菜,還可以鹵素菜。素菜呢?我們最想到的肯定是素菜。像腐竹,還有千層餅。還有海帶,還有烤面機,還有雞蛋、土豆、春筍、花生、毛豆、藕片這些都是可以製作的。這樣的話,是更好吃,更加有味兒。做涼菜,這個時候用滷是最好的。
三、滷菜的營養價值
滷煮的營養使其中蛋白質比較豐富。你在滷製的過程中,食物是高蛋白物質,可以補充充分的蛋白質,在添加調料的過程中,比如説會放冰糖,冰糖可以供給身體獲得葡萄糖元素,這個元素對於身體是比較好的,可以很有效的讓身體不缺失糖份。其中還攝入了很多其他物質的營養,像微量元素以及維生素也是有很多的。
四、哪些人不能吃滷菜
腎臟不好的人是不可以説滷煮,它會加重腎臟問題,還會使得亞硝酸胺在腎臟無法過濾,使得影響人的新陳代謝,對身體非常不好。
對於高血壓,高血糖的姚經量少吃,因為它不僅不會起到很好的效果,還會加重病情,這樣的話會使得血壓升高,引起不必要的問題。
對於血糖高的人,糖尿病的患者儘量也要少食用,因為在製作的過程中會放入大量的冰糖,這樣的話糖分比較高,整個身體就會處於一定的問題。
滷菜的做法關鍵在於滷菜的配方,滷製的食材配對了才能滷出更美味可口的滷菜,喜歡吃滷菜的朋友們都動手試試吧,學習一下滷菜的做法,可以選擇需要滷製的食物哦,很多素菜與肉類都是可以的,滷菜也有其獨特的營養價值,值得品嚐一下哦!
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