健康的蔬菜吃法
蔬菜是日常飲食中必不可少的食材,一直以來,我們都知道蔬菜不能隔夜吃,因為隔夜的蔬菜裏會產生大量亞硝酸鹽,而亞硝酸鹽是致癌物,亞硝酸鹽含量過高是在蔬菜的表面看不出來的,久而久之也會對人們的健康造成威脅,尤其是本身抵抗力就不夠的老人和小孩。所以在做有綠葉菜的時候就應該有計劃性,吃多少做多少,儘量做到光盤。
一、蔬菜的健康吃法
1、我們在做菜的過程中可能會先把菜切了,然後再去清洗,這樣的方式是不正確的,切了的蔬菜細胞已經被破壞了,這個時候再用水沖洗,會使蔬菜中的營養隨水流大量流失,正確的方式應該是先洗後切,可以不切的就不要切了。
2、煲湯:蘿蔔、平菇、蓮藕、山藥是我們日常生活中煲湯用的最多的蔬菜,蓮藕山藥排骨湯更是耳熟能詳了。
3、做沙拉和涼菜:像茼蒿、西紅柿、生菜、苦菊、黃瓜等適合生食的蔬菜,涼拌生吃,或者拌上沙拉醬做成可口的沙拉,營養又美味。
4、土豆、蘑菇、彩椒可以刷上油和烤肉醬放進烤箱裏烤制,通過烤箱烤出來的食材不僅和炭火考出來的口味接近,還比炭火烤出來的食物健康乾淨了很多。
5、密封烹飪:經過研究結果顯示,加蓋密封烹飪,有利於隔絕空氣中的有害物質,減少了食物與氧氣的接觸面積與時間。
二、蔬菜知識補充
在選購蔬菜的時候要選擇應季蔬菜,還要選擇新鮮的蔬菜,最好是早上就買好一天的蔬菜量,不必多買第二天的,如果實在有剩,建議用保鮮膜密封好放進冰箱冷藏保存。在種類的選擇上,儘量選擇不同種類,顏色差別大的蔬菜,特別是深色蔬菜。這樣才能保證營養攝取充足。
蔬菜豐富的營養成分能夠給人體補充所需的維生素、纖維素,礦物質等等,我們應該好好加以利用,現代年輕人由於上班忙,沒有時間做飯,這樣一來,蔬菜的攝取量肯定時候不夠的,這個時候,相信很多人都會選擇一些維生素補充劑來補充日常所需的維生素,不過,我們還是應當知道,再好的保健品也比不上原生態的食材好。實在趕時間也可以在早餐的時候榨汁喝。
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