芥藍葉子可以吃嗎
芥藍是非常好吃的一種蔬菜,它是中國的特有蔬菜。它的營養價值是非常的高的,味道也是非常的好吃的,它的味道非常的清香,有一點點的偏甜,那麼就有人問小編,芥藍葉子可以吃嗎?想要知道或者瞭解的朋友,就快點跟隨小編的步伐,一起來看看吧!
一、芥藍簡介
芥藍,又名:白花芥藍、綠葉甘藍、芥蘭(廣東)、芥藍菜、蓋菜,為十字花科、蕓薹屬一年生草本植物,栽培歷史悠久,是中國的特產蔬菜之一。
芥藍的菜薹柔嫩、鮮脆、清甜、味鮮美,以肥嫩的花薹和嫩葉供食用,每100克芥藍新鮮菜薹含水分92~93克,維生素C51.3~68.8毫克,還有相當多的礦物質,是甘藍類蔬菜中營養比較豐富的一種蔬菜,可炒食、湯食,或作配菜。
芥藍含纖維素、糖類等。其味甘,性辛,具備利水化痰、解毒祛風、除邪熱、解勞乏、清心明目等功效。不過久食芥藍則有耗人真氣的副作用,會抑制性激素的分泌。
二、芥藍葉子可以吃嗎
芥藍的葉子嫩的可以吃,老的就不能吃了。
芥藍的莖嫩的可以不削皮,老的咬不動只能削皮。
芥藍的花苔和嫩葉品質脆嫩,清淡爽脆,爽而不硬,脆而不韌,以炒食最佳,如芥藍炒牛肉、炒腰花。廣東人炒芥藍的特點是要放少量豉油、糖調味,起鍋前加入少量料酒。另外可用沸水焯熟作涼拌菜。
三、芥藍做法
芥藍炒肉
材料:芥藍菜,帶皮五花肉,鹽,剁辣椒
做法:
1、先將芥藍的杆子斜切成片,撒少許鹽醃上10分鐘後沖洗乾淨濾幹。
2、五花肉切片,用醬油醃上。
3、坐鍋燒油下剁辣椒炒香,接着下五花肉炒至變色,再放芥藍的杆子翻炒均勻,撒雞精就做好了。
芥藍炒雞蛋
食材:
主料:芥藍250克,土雞蛋2個
輔料:油適量,鹽適量,澱粉8克,雞精少許,大蒜適量,清水30毫升
步驟:
1、原料準備好;
2、芥藍削皮去老梗,洗淨切片;
3、澱粉用30毫升清水溶解;
4、敲入雞蛋,放入少許鹽,攪拌均勻;
5、熱鍋熱油,倒入雞蛋液;
6、雞蛋炒熟,盛出備用;
7、原鍋入適量油和蒜末爆香,倒入芥藍快炒至斷生;
8、調入鹽和雞精;
9、把雞蛋倒入拌勻即可;
10、成品。
三、烹飪指導
1、芥藍的食用部分是肥大的肉質莖和嫩葉,適用於炒、拌、燒,也可做配料,湯料等。
2、芥藍菜有苦澀味,炒時加入少量糖和酒,可以改善口感。
3、加入湯水要比一般菜多一些,炒的時間要長些,因為芥藍梗粗,不易熟透,烹製時水分揮發必然多些。
以上就是小編為大家整理的關於芥藍葉子可以吃嗎這個問題的全部資料了,綜上所述呢,是可以吃的,而且營養價值也是非常的高的,而且還有醫用的療效,所以説芥藍真的是一種非常好的蔬菜。所以不要錯過這種美味的蔬菜,想要學習的朋友就快點來吧!
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