涼拌山野菜,讓你回味無窮
隨着經濟社會的發展,我們基本上告別了先輩們為了生存吃野菜啃樹皮的階段了,但是現在大多數人為了能夠有一個好身體,起到養生的作用常常會選擇多吃一些野菜,這樣既綠色又健康。但是很多人其實也不太明白山野菜的價值到底在哪兒?下面我們一起來看看吧!
涼拌山野菜
涼拌山野菜是一道以野菜為主要食材烹製的菜餚。
輔料:
蒜茸、葱花、黃酒、精鹽
主料:
鮮嫩(馬齒莧、蒲公英、苦菜、蕨菜、薺菜)
輔料:
蒜茸、葱花、黃酒、精鹽、白糖、胡椒粉、麻油
一、做法
1、鮮馬齒莧洗淨,除去根及老葉,下沸水鍋焯一下,撈起瀝水(過涼水撈出),切成約3釐米長的段,放入碗中,加入黃酒、精鹽、白糖、胡椒粉、麻油拌均。
2、炒鍋上火,放油燒至八成熱,投入葱花、蒜茸,煸出香味,淋在馬齒莧上,吃時拌均即可。
二、小貼士
特點及功效:色澤碧綠,蒜香濃郁,鹹鮮略酸,清熱解毒,消腫止痢,清火祛暑。
營養分析:野菜含豐富的胡蘿蔔素、維生素B族等,其含量一般均高於栽培蔬菜,還含有各種礦物質及多種微量元素。因此,採食野菜可以彌補家常蔬菜中得不到的維生素和礦物質元素。同時,野菜又是提供膳食纖維的良好來源,與主食搭配食用,還可使膳食中蛋白質的營養利用率提高。食用野菜一定要確定所採食野菜是否有毒性,還應注意衞生,避免食用被污染的野菜。
三、山野菜的種類
1、水芹菜
食療功效:富含多種維生素和無機鹽類,還有很高的膳食纖維,具有淨化血液,降低血壓和血脂等功效。
2、馬齒莧
食療功效:能清熱解毒,降低血糖濃度,保持血糖恆定。
3、香椿頭
食療功效:香椿頭性寒,具有澀腸止血、健胃理氣、殺蟲固精等功效。
提醒:虛寒體質的人不宜多吃。香椿為發物,多食易誘使痼疾復發,故慢性疾病患者應少食或不食。忌食未用開水燙過的香椿。
4、薺菜
食療功效:可涼血止血、補虛健脾、清熱利水。
提醒:虛寒體質的人不宜多吃,腎功能不全的患者要少吃。
5、桔梗
食療功效:有祛痰鎮咳、鎮痛、解熱、鎮靜、降血糖、消炎、抗潰瘍、抗腫瘤和抑菌的作用。
提醒:低血糖患者少吃為宜。
6、蕨菜
食療功效:能起到清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神的作用。
涼拌山野菜雖然名字聽着沒有佛跳牆、獅子頭高貴、大氣但是營養價值還是很豐富的,絲毫不亞於任何一種蔬菜。當然了,看了它的價值之後很多人肯定迫不及待的想要回去嘗試怎麼做了,在這裏要提醒大家的是,任何事物都會存在相剋或者製作方法不當的情況,大家需要謹慎對待。
-
養肺清肺吃什麼好
隨着生活水平的提高,人們在解決日常温飽的前提下,開始越來越注重食物的營養與健康。肺是人體很重要的器官,肺是否健康直接關係到人整個身體的健康問題,所以在日常生活中養肺清肺就顯得非常的重要,那麼養肺清肺吃什麼好呢?今天就給大家介紹一些養肺清肺可以吃的東西...
-
如何增肥最快,想長胖這樣吃
很多愛美的女性朋友整天把減肥二字當成座右銘,為的就是擁有苗條的好身材。不過有些朋友天生就很瘦,所以還要想盡辦法來增肥。對於這樣體制的朋友,小編也是羨慕不已啊!不過大家想要增肥的話,今天小編就來為大家講講吃什麼可以長肉吧!一、吃完會長胖的食物1、板栗吃板...
-
三合油怎麼調,你肯定不知道!
三合油呢是由醬油、香油和醋調成的。小編認為三合油口味很好呢,還有人介紹説如果能加入蒜泥,還可以增味和殺菌滅毒哦。大家在吃白斬雞的時候或者沒有味道的白肉都可以添加哦,相信吃起來一定又香又鮮。那麼大家一定想知道怎麼製作的。基礎涼拌菜調味汁的製作方法如...
-
抗癌的紅薯怎麼吃
説起紅薯,身邊的小夥伴都是非常喜歡吃的吧,畢竟紅薯營養價值高,功效有多,又很符合現代人養生保健的口味需求。而且紅薯的價格也很親民,普通老百姓都可以買得起吃。還有一點就是紅薯的燒法也非常的簡單,直接水煮到熟就可以吃了哦。一、紅薯的介紹紅薯是生活中特別常見...