排骨五花肉怎麼燉好吃呢
提到排骨五花肉想必廣大吃貨朋友們一定不會感到陌生吧,是不是饞的口水都要嘩啦啦的流出來了呢,肚子裏的小饞蟲怕是也要開始蠢蠢欲動了吧,排骨五花肉是我們日常生活中十分常見的葷菜,是不少人特別喜愛的菜品之一,那麼,排骨五花肉,怎麼燉好吃呢?
一、排骨五花肉怎麼燉好吃呢
做法:
1、排骨和五花肉改刀切成麻將塊大小備用,然後將排骨和五花肉一起放到容器裏。加入清水浸泡,拔出肉裏面的血水,期間要換幾次水,將肉清洗到沒有血水即可,這樣可以很好的緩解肉的腥味。準備一口鍋,首先將肉焯水,肉類食材焯水一定要用冷水,這樣水温緩慢升高的過程中,血水會從內往外滲出來。
2、加入3片生薑,50g料酒,改成大火將水燒開,開鍋後,用勺子撇出表面的浮末雜質。然後大火繼續煮3分鐘左右,將肉徹底煮透,煮透後將肉撈出來,洗乾淨粘連的浮沫雜質備用。鍋里加入少量的食用油,開始炒糖色,滑勻鍋底,油温5成熱後,加入冰糖,用勺子輕輕的將冰糖敲碎。
3、糖色炒到深咖色即可,然後將洗乾淨的肉和排骨放進鍋裏,迅速和糖色翻炒均勻。將肉煸炒上色,加入葱薑蒜,繼續中火煸炒,炒出香味後,加入一個幹辣椒,一片香葉,一小塊桂皮,一個八角,繼續中火煸炒。將香料的香味炒出來,炒香後加入10g生抽醬油,然後加入熱水。
4、水要末過食材一倍左右,如果中途缺水,可以加熱水不要加冷水,蓋上鍋蓋。打開鍋蓋,食鹽放的太早,肉不易燉軟。打開鍋蓋,湯汁收濃後,根據自己的口味調味即可,排骨紅燒肉就做好了。
二、排骨燒土豆的做法
(一)主料:
排骨、土豆、胡蘿蔔、姜、蒜頭、八角、香葉。輔料:鹽、雞精、生抽、老抽、料酒、白砂糖。
(二)做法:
1、把排骨洗乾淨,排骨裏面的血水要擠乾淨,然後燒開水,把排骨放進去焯10分鐘,等水面上有白沫漂浮的時候就可以把排骨撈起來了。撈起來之後要再過遍涼水,把排骨表面的浮末沖洗乾淨。
2、土豆、胡蘿蔔、姜去皮洗淨,分別切成小塊,放在一旁備用。放入少許的油,燒熱後放姜跟蒜頭爆炒出香味然後再把排骨放下去,翻炒一會,使排骨裹上姜蒜香。然後放入清水再放入適量的鹽、雞精、生抽、老抽、料酒、八角、香葉。開中火,先煮五分鐘。
3、五分鐘過後鍋裏開始沸騰,把土豆跟胡蘿蔔放下去。然後開大火開始煮。煮到鍋裏水剩不多的時候,加入適量的白砂糖,攪拌均勻,最後開大火收汁。收完汁,土豆燒排骨就可以上桌了。
排骨五花肉怎麼燉好吃呢?排骨燒土豆的做法是什麼?對於喜歡吃排骨燉五花肉但是不知道做法,或者想學排骨燒土豆的朋友們來説,相信以上的詳細介紹已經針對這兩個問題給出明確答案了,建議大家不妨按照上面的做法去試着學做下這兩道菜。
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