你吃雞了嗎,黃燜雞做法
提到黃燜雞想必不少吃貨朋友們的口水都要嘩啦啦的流出來了吧,黃燜雞是我們日常生活中非常常見的一道美食之一,黃燜雞不僅僅是味道好而已,它的營養價值豐富,因此受到不少人的青睞和喜愛,成為餐桌上隨處可見的寵兒,那麼,黃燜雞做法有哪些?
一、黃燜雞做法
1、家常黃燜雞
去血水,先將雞塊去血水,以防雞肉出現腥味或者異味,另外防止雞肉酸敗;燜煮,將生薑、香菇、辣椒、雞塊,加入一定比例的水,和一定比例的醬料(蠔油皇、醬油、生抽、料酒等混合而成)高壓鍋燜熟。南北方在燜的時間上有區別,北方喜歡吃離骨肉,南方喜歡吃有勁道的肉,所以北方比南方在燜的時間上要長一些;收汁一般採用砂鍋收汁,其目的是能夠長時間保留黃燜雞的原香味。收汁時加上適當的時令蔬菜,讓黃燜雞兼顧肉、湯、菜齊全,色、香、味豐富。
2、冬菇黃燜雞
冬菇洗淨,擠去水分,去蒂,切片;雞蛋打散;雞洗淨,瀝乾,剁成塊,再把10克醬油醃十分鐘;鍋置火上,加花生油燒至七成熱,放入粘有雞蛋液的雞塊,炸呈金黃色,倒入漏勺瀝油;鍋置火上,留少許油,放入糖、炸雞塊略炒;再放入醬油、料酒、甜麪醬、葱、姜、蒜末,略燒,倒入沙鍋裏,再加雞清湯,旺火燒沸,撇去浮沫,再用微火燜至酥爛;砂鍋置微火上,放入香菇,燜約15分鐘,即成。
3、土豆黃燜雞
食材:雞腿400克(斬塊),土豆200克(切塊),蒜瓣10克,小葱10克(切段)。調料:純淨水300克,幹辣椒5克,八角5克,色拉油20克,湯池老醬10克,鹽適量,色拉油800克(過油用)。步驟:將雞塊放入熱油中炸至金黃色,瀝乾油備用;鍋中牛底油,放入八角、蒜瓣、幹辣椒以及小葱段煸炒;加熱1與湯池老醬,翻炒後,倒入純淨水。蓋上蓋以小火燜煮30分鐘,調味即可上盤。技巧:如果不喜歡油炸,雞肉亦可以放入鍋中煸炒。
二、黃燜雞營養價值
黃燜雞雞肉肉質細嫩,滋味鮮美,由於其味較淡,因此可使用於各種料理中,蛋白質的含量頗多,在肉之中,可以説是蛋白質最高的肉類之一,是屬於高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富,因此可彌補牛及豬肉的不足。同時也由於雞肉比其他肉類的維生素A含量多,而在量方面雖比蔬菜或肝臟差,但和牛肉和豬肉相比,其維生素A的含量卻高出許多。雞肉蛋白質含量較高,且易被人體吸收入利用,有增強體力,強壯身體的作用。性平、温、味甘,入脾、胃經;可温中益氣,補精添髓;用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。
黃燜雞做法,到底有哪些呢?黃燜雞的營養價值有哪些呢?對黃燜雞感興趣的朋友們在看完以上詳細介紹以後,想必對黃燜雞的做法有了更多瞭解了,原來看起來簡單易做的黃燜雞,竟然有這麼多不為人知的做法呀,對此感興趣的朋友們不妨試做一下哦!
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