推薦幾道最具代表性的廣東菜的做法，真的超級好吃哦

廣東菜又名粵菜，其屬於八大菜系之一，而且其口味清淡，菜品樣子細膩、精緻，是非常健康養生的一類菜。廣東菜還有地區劃分，主要的兩大地區為廣州和潮州，即廣府菜和潮汕菜。今天小編給大家介紹幾道非常具有代表性的廣東菜，大家可以學着做一下，味道真的超棒的！

推薦幾道最具代表性的廣東菜的做法，真的超級好吃哦

(一)雞燴蛇

原料

熟烏骨雞肉細絲200克，熟蛇肉絲200克，熟冬筍絲刃克，水髮香菇絲10克，蛋皮絲25克

調料

料酒30毫升，醬油25毫升，熟豬油30毫升，水澱粉30克，精鹽、味精、陳皮、葱和姜各適量。

傳統制法

1、肉洗淨放砂鍋中加水、薑片、陳皮、桂元肉，加蓋火煮至可退肉即可放入冷水中冷卻

2、蛇骨用潔布包好放入鍋內煮約1小時，蛇湯用紗布過濾後留用)和雞湯各600毫升。

(二)龍虎鬥

原料

蛇肉，貓肉，雞絲，水發魚肚，冬菇，木耳，薑絲，葱，熟豬油，紹酒，白菊花，檸檬葉絲，薄脆。

傳統制法

1、把蛇進行處理加水煮熟，撈出拆取蛇肉,將貓肉加清水，薑汁，白酒,葱煮熟取出拆肉;

2、將拆出的蛇肉,貓肉撕成細絲，用姜，葱，精鹽，紹酒煨好;

3、雞絲用蛋清，幹澱粉少許拌勻，在四五成熱的鍋內快炒迅速取出;

4、將蛇肉，貓肉，雞絲，魚肚，冬菇，木耳，陳皮放入炒鍋，加雞湯，蛇湯，紹酒，精鹽燒滾後小火稍燴，燃後用旺火燒開，用濕澱粉少許勾薄芡，加熟豬油，麻油各少許，出鍋倒入大湯鍋上桌;白菊花，檸檬葉絲和薄脆分別裝成兩碟隨菜上桌。

(三)鹽焗雞

原料

信封光嫩母雞1只1.25千克(約二斤五兩)大茴香少許、麻油少許、甘草

少許、葱姜各5克(一錢)精鹽10克(二錢)味精5克(一錢)白糖10克(二錢)玫瑰酒10克(二錢)

傳統制法

1、先在雞身外擦遍醃漬料

2、再將剩下的料全部塞入腹腔進行再一次醃漬後，用一小部分炒熱的鹽粒入砂鍋墊底，上面放用紗紙包裹起來的雞，雞上再覆蓋熱鹽，加適量清水燜熱，斬件上碟，蘸味汁食用。

(四)白灼蝦

原料

基圍蝦500克，醬油50克，精鹽、香油各50克，葱條10克，紅辣椒絲25克，姜塊10克，花生油15克

傳統做法

1、白灼蝦著名廣州菜餚。以廣東特產基圍蝦為主料，沸水灼熟後，拌以調料食用。

2、灼是指將原料精水煮熟，要求火猛，時間短，可保持主料原味

3、基圍蝦品種特異，肉味鮮美，為一般蝦品所不及。

(五)燒鵝

配料和調料

姜，幹葱，蒜肉，香菜，八角，香葉，糖15斤，鹽10斤，五香

粉5兩，海鮮醬一瓶，柱侯醬2兩，花生醬2兩，白糖1兩，生抽2兩，白醋10斤，麥芽糖4斤，米酒1斤，大紅浙醋1斤，玫瑰露酒0.5兩

做法

1、用調料把鵝醃製

2、放入烤箱烤制。

通過以上了解，上面五道著名的廣東菜的做法大家學會了嗎？其實，燒鵝要屬廣東大街小巷最常見的一種菜了，其燒鵝飯最為常見，其鵝皮焦脆多汁，鵝肉嫩滑入味，肥而不膩，非常好吃！廣東菜時令性很強，夏日時菜品清淡解暑，秋冬時，菜品鮮香濃郁。除了以上這些具有代表性的廣東菜外，廣東的湯品也是比較出名的哦！