廣東人除夕吃什麼,這幾道菜北方小夥伴大概不知道哦!
除夕,作為我國最重要的傳統節日,家家户户都是極為重視的。這頓年夜飯,家中的長輩更是提前好幾天就已經想好了菜譜,提前準備了食材,準備跟家裏人吃一頓豐盛、美味的年夜飯。許多常見的除夕美食,像餃子、麪條、魚等等都是大家熟知的菜品了,那麼大家是否知道廣東人在除夕都會吃些什麼呢?接下來,就讓小編帶帶大家一起了解一下吧。
1、年糕
在廣東,過年的時候必備的年貨是年糕,就算不吃,也要在家裏擺上一塊,圖個“好意頭”。 年糕皆因有個好彩頭——“年高”,有發財、步步高、甜蜜的意義,寓意新的一年圓滿甜美的生活。廣東人喜歡把年糕切成片,放進鍋裏煎香了。一口咬下去,表面香氣撲鼻,裏面則是黏稠軟糯的年糕,加上甜甜的味道,大人小孩都喜歡極了。
2、糖環
在應節食品當中,糖環大概是最為美觀吸引眼球的,它形狀別緻,外面一個圓環,裏面像五角星,寓以環環相扣,生生不息之意。
糖環有着悠久的歷史。根據《東莞縣誌》的記載,糖環是東莞先人南遷。由北方帶來的食品之一。古時中原地區,糖環用麪粉製作,後來到了嶺南則改為糯米粉,放到油鍋裏炸至熟透後,呈金黃色,亦有黃金滿屋的寓意。
3、湯圓
大部分南方人家習慣在春節早晨都有閤家聚坐共進湯圓的傳統習俗。據説元宵象徵閤家團圓,吃元宵意味新的一年閤家幸福、萬事如意。正月十五吃元宵,是全國各地的共同風俗。
元宵節吃元宵的習俗大約形成於宋代。元宵一開始多被稱為“湯圓”,因為它開鍋之後漂在水上,煞是好看,讓人聯想到一輪明月掛在雲空。天上明月,碗裏湯圓,家家户户團團圓圓,象徵着團圓吉利。因此,吃元宵表達的是人們喜愛闔家團圓的美意。
4、臘味
過年吃臘味是廣東的一個傳統習俗,“臘味”是年前才有的美食,如臘腸、臘肉、臘豬頭皮等,其味之香美,令人流涎。舊式的農業社會裏,大約自臘月初八以後,家庭主婦們就要忙着張羅過年的食品了。因為醃製臘味所需的時間較長,所以必須儘早開始。
5、炒米餅
廣東有許多種餅,最着名的當屬陽江炒米餅,俗稱粉酥或硬餅。它與佛山盲公餅、中山杏仁餅、西樵大餅合稱廣東四大名餅。在廣東都有春節做炒米餅的習俗。
南粵習俗,春節做炒米餅,後來變成全年皆宜的零食。全家老少齊上陣,和樂融融來做餅。鐵鍋炒熟生米,石磨碾研成米粉,粉摻黃糖白糖紅糖,再加入花生等配料,壓入木餅印中,脱模後由木炭烘焙而成。
6、煎堆
對於老廣來説,過年做煎堆,意味着 “煎堆碌碌,金銀滿屋”。早在明末清初屈大均在《廣東新語》中已有記載:“煎堆者,以糯粉為大小圓,入油煎之,以祭祖先及饋贈親友者也。”
在以前,做煎堆是件隆重的事,要把孩子們都趕出製作間,還要一邊炸一邊説吉利話,以祈求來年好遠。
現代廣東人除夕吃什麼呢?據瞭解,應該是在家打火鍋,還有盆菜。飯菜都由家庭婦女執掌,不管煲、涼拌、炒、燜都頗有家常風味。無論用什麼烹法,有些菜餚在潮汕州年夜飯中不可或缺:大蒜,表示年年有錢賺,潮州話中“賺”和“算”同音;豬肝,“肝”和“官”同音,寓意官運亨通。特別注意的是,潮汕人吃年夜飯,點菜不在乎多少,重點是菜餚道數一定要雙數,寓意“好事成雙”。
對於廣東人除夕吃什麼這個問題,以上給出了許多答案,看來南方的除夕美食真是別具一格啊,怪不得在南北文化差異中,飲食方面也是很重要的一環。不過隨着人們生活質量的提高,這些美食大家也還是很容易就可以品嚐到的,有機會去廣東旅遊的話,可別忘了去嘗一嘗哦!
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