海蠣子蒸多久,海蠣子和生蠔的區別是什麼
海蠣子的學名叫做牡蠣,是世界上第一大養殖貝類,也是人類可利用的,非常重要的海洋資源之一。海蠣子不僅肉味鮮美而且營養豐富。海蠣子在清理乾淨的情況下是可以生吃的,但如果不習慣的話就需要進行加工了,那麼海蠣子蒸多久呢?海蠣子和生蠔是一種東西嗎?
一、海蠣子蒸多久
1. 去殼海蠣子蒸3到5分鐘。
去殼海蠣子是將海蠣子殼完全打開,海蠣子肉取出,然後放在容器中蒸,上汽之後再蒸3到5分鐘。
2. 開口海蠣子蒸7分鐘左右。
開口海蠣子是將海蠣子的一面殼去掉,海蠣子肉盛在其中一塊殼上,然後蒸制,上汽之後蒸制7分鐘左右,這種方式按生蠔的大小不同有些許的差異,通常在5到9分鐘左右。
3. 完整的海蠣子蒸10到13分鐘左右。
完整的海蠣子清洗乾淨之後,直接上蒸鍋,蓋蓋,上汽之後再蒸10到15分鐘左右。因為海蠣子的外殼較厚,比較難短時間蒸熟,需要稍微延長一下蒸制時間,小海蠣子蒸10分鐘左右,大海蠣子蒸13分鐘左右。
二、海蠣子和生蠔的區別
牡蠣又稱蠣蛤、牡蛤、蠣黃、海蠣子、蠔子等。在不同的海域生活着多個牡蠣品種,大連地區的牡蠣是“大連灣牡蠣”,呈類三角形,背腹緣呈八字形,右殼外面淡黃色,具疏鬆的同心鱗片,鱗片起伏成波浪狀,內面白色。
生蠔是牡蠣品種中個頭比較大的一種,個頭大的一個帶殼的就能在一斤以上,它一般是生長或者是養殖在江河與大海交融之處,在半鹹半淡的內灣淺海上。由於適合生長條件的限制,它的數量上比其它品種的少,因此它的經濟價位一般比較高。
按兩廣沿海的説法,牡蠣和生蠔是兩種完全不同的東西,牡蠣較小,生長在海邊的機礁石或其他硬物上,要用小鋤挖開才能取其肉,其肉大多是淡青色;而生蠔我們一般稱“大蠔,”其肉白色,有野生和人工養殖的,其殼和肉都較大,可煮可炸可烤,常見的燒生蠔就是此物。
海蠣子蒸多久要取決於它是否帶殼、個頭的大小,一般來説帶殼、個頭大的海蠣子蒸的時間也就越長。一些生長在乾淨水域的海蠣子也是可以生吃的,不過沒有處理乾淨的海蠣子會攜帶大量寄生蟲,所以家常食用的話,小編還是建議大家蒸熟後再吃哦!
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