大棗和紅棗有什麼區別,這些相關小知識千萬不能忽略
棗,似乎早就已經成為了一種家喻户曉的食物,通常人們喜歡在煲湯時放上幾顆棗來增添湯的味道。並且,對於女孩子們來説,棗的補血價值更是一大福音。不過,有的人會有疑問,棗的種類那麼多,每一種都可以嗎?是選用哪一種呢?紅棗和大棗是一樣的嗎?一起來看一下吧!
一、大棗和紅棗有什麼區別
大棗(拉丁學名:Ziziphus zizyphus),又名紅棗、幹棗、棗子,起源於中國,已有八千多年種植歷史,自古被列為“五果”(慄、桃、李、杏、棗)之一,有“維生素王”之稱。
其富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵和環磷酸腺苷等營養成分。其中維生素C的含量在果品中名列前茅,具有補血養顏治療失眠之功效。
所以説,一般意義上,大棗即是紅棗。
二、品種分類
目前有300多個品種,有紅棗、南棗、圓棗、金絲棗、布袋棗、扁棗、相棗、脆棗、大糖棗、無核棗等。嬰幼兒吃棗泥,老弱者吃大棗,比吃其他果品好。[1]
1.靈寶大棗
有着極高的營養及藥用價值,含磷、鐵、鈣等人體所必需的微量元素。靈寶大棗可調氣血、潤心肺、補腎胃、療熱寒。棗肉所含單寧、硝酸鹽、酒石酸可入西藥,所含維生素P是治療高血壓的特效藥物。中醫主要用於治療肝炎,另外,大棗還具有降血脂、降膽固醇等重要作用。
2.寧陽大棗
品質中上,9月中旬成熟。寧陽大棗品種主要有:圓鈴、長紅、酸鈴、六月鮮等果實平均每枚重17克,最大的可達50克以上,其特點:果實碩大、果皮薄、紫紅、有光亮,果肉肥厚、細膩扯絲、清甜可口,營養豐富、耐貯運等。
3.黃河灘棗
黃河流域兩岸地帶培育的大紅棗,俗稱"灘棗",學名"木棗",特點顆粒碩大,呈圓柱形,色如墨玉,果肉甜軟潤香,素稱"人蔘果"。 在山西、陝西黃河交界,山西臨縣、柳林,陝西清澗縣,陝西佳縣都是有名的黃河灘棗之鄉。
4.新鄭大棗
河南新鄭的“新鄭大棗”,素有 “靈寶蘋果碭山梨,新鄭大棗甜似蜜”的盛譽。
5.阜平大棗
河北阜平、行唐地區的大棗產量佔全國第五。它具有個大(平均單果重8-10g、皮薄、肉厚、核小(核肉比為1:18)、可食率高(98%),幹棗含糖量高(67%左右)等特點。
6.金絲小棗
主要產自山東樂陵、慶雲、無棣,河北滄州。無核,含糖量高,掰斷可拉出絲
7.冬棗
河北黃驊地區為主產區: 甜脆適合鮮食,在冬春上市;山東沾化也出產優質冬棗,是當地特產,在秋末冬初成熟,果大脆甜,但不易儲存。
三、食用注意事項
生吃時,棗皮易滯留在腸道中不易排出,因此吃棗時應細細咀嚼。
棗皮中含有豐富的營養成分,燉湯時應連皮一起烹調。
棗雖然可以經常食用,但一次最好別超過20枚,吃得過量會有損消化功能,引發便祕。過多食用大棗會引起胃酸過多和腹脹。
腐爛的大棗在微生物的作用下會產生果酸和甲醇,人吃了爛棗會出現頭暈、視力障礙等中毒反應,重者可危及生命,所以要特別注意。。
紅棗具有補血的效果,一般認為最適合女性食用,但有些情況下卻並非如此:月經期間有眼腫或腳腫、腹脹現象的女性不適合吃紅棗,否則水腫的情況會更嚴重;體質燥熱的婦女不適合在月經期吃紅棗,否則會造成月經量過多。
在以前,許多人會問大棗和紅棗有什麼區別?實際上,紅棗與大棗是沒有區別的,是同一種食物。不過,紅棗與蜜棗等確是有不同的,儘管大體上沒什麼區別,但是有細微的不同的。但是對於大棗與紅棗之間,卻是不用有什麼顧慮的,想吃就吃吧,它們是同一種東西呀!
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