蒸菜是哪裏的特色,蒸菜的品種有哪些
蒸菜,顧名思義,是把水加熱至沸騰的狀態,此狀態下水會產生水蒸汽,利用水蒸氣作為介質煮熟蔬菜就是蒸菜。在經典的烹飪環節中,蒸菜既能製作許多主食,也能製作小吃和糕點。蒸菜不僅僅是蔬菜,還可以是肉、魚、雞、鴨等,將這些食材蒸熟以後,名稱都是蒸菜。
一、蒸菜是哪裏的特色
蒸菜作為一種新奇的烹飪方法,味道也與尋常菜品不同,那麼,蒸菜是哪裏的特色呢?
蒸菜是湖南瀏陽的一道名菜,是湘菜的一種,在炎黃時期就有蒸菜的這種説法了,我們的祖先發現了鍋這種神器,後來先出現煮後來才出現蒸。蒸的工藝相對於其他的烹飪工藝來説更加先進,因為它更能保證食材的原汁原味,營養元素不會流失,而且能減少油脂,不會很膩,同時對於想減肥的人來説也是一種很好的方式。既能吃到想吃的菜品又不會擔心過胖。在湖北,蒸菜的歷史十分悠久,中國的蒸菜之鄉有湖北天門、湖南瀏陽、江蘇常熟等。因為蒸菜油脂較少,所以特別適合夏天吃。
二、蒸菜的品種有哪些
蒸菜有許許多多的品種,包括粉蒸、扣蒸、包蒸、清蒸、釀蒸、造型蒸等許許多多的品種;粉蒸就是將米粉與其他原材料攪拌在一起,蒸熟;扣蒸是將原料放在特製的器皿中蒸熟;包蒸是用菜葉、荷葉等包上原材料蒸制而成;清蒸又叫清燉;釀蒸是在食物中放入各種不同的餡料然後蒸熟;造型蒸是指加入一些輔料使它做成一些造型之後蒸熟。蒸菜清淡,美味,非常適合夏天,受到廣大中國人民的喜愛。
人們大多喜愛蒸菜,因為它歷史悠久,味道卻絲毫未變;因為它口味清淡,營養卻絲毫未減,不會流失,並且口感鮮嫩,軟糯,湯味清淡爽口。歷史上,像清蒸火腿肉、剁椒蒸土豆、清蒸雞蛋、清蒸茄子、清蒸乾豆角這種清蒸菜品流傳十分廣泛。
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