山藥削皮後怎麼保存不變色
很多人喜歡吃吃山藥,特別是蒸着吃,但是山藥卻不易保存,特別是削了皮的山藥,削了皮的山藥放的時間一長,就會變成黑色,很多都想知道山藥削皮後怎麼保存不變色,現在我就來問大家解答下這個問題。
一、山藥削皮後怎麼保存不變色
放冰箱冷藏或者浸泡在冷水裏。
山藥削皮後要想長期保存的話,一定要注意避免接觸空氣,還要在洗完之後瀝乾水分,山藥削皮後會變黑,是因為山藥和空氣發生了氧化反應。瀝乾水分之後,要用塑料袋包好,然後再放進冰箱裏冷凍保存。按照每次的使用量進行保存,裝好之後要立即放進冰箱裏進行緊急保存。還有一種方法,山藥削皮後,不想馬上使用的話,可以將削皮後的山藥浸泡在冷水裏,讓山藥和空氣隔絕開,這樣能夠防止山藥氧化變黑,如果是浸泡在鹽水裏效果會更好。
二、山藥發紫還能吃嗎
山藥刮皮厚呈現紫色是正常的,紫色一般是在內側出現的,剝了皮之後可以看見,一般這種紫色是在冬天的時候才會出現,天氣變熱之後就不常見了。
正常山藥的表面都會出現紫色的,這和種植的土壤和山藥的品種有關,去皮之後能看見淡淡的紫色的果肉,可放心使用。山藥和空氣接觸發生氧化反應的話,如果是輕度氧化的話,也是會呈現紫色的,也可使用。
但是在儲存的時候要注意山藥水分的流失,存放的時間越久,水分流失得越快,越容易腐爛,就會出現山藥變紫的現象,在使用山藥的時候要先問一問山藥的味道是否改變,發紫的顏色是否正常。
山藥是非常好吃的蔬菜,好多人都喜歡吃,山藥一般都是白色的,在氧化之後就會出現黑色和紫色,這是正常的現象,不用太過一擔心。如果不知道怎樣保存山藥的話,可以根據我上面的保存的技巧,希望能夠幫助到你們。
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