怎麼樣做酸辣粉,你知道嗎?
酸辣粉應該是重慶的有名小吃,在學校的時候,記得有一家店就賣重慶酸辣粉,一進去,一股濃濃的香辣味就會撲鼻而來,很香,也能感覺到辣,甚至可以説是刺鼻,它的做法你知道嗎?所謂酸辣粉,無非就是粉又酸又辣,基本是南方吃的比較多,今天就介紹一下酸辣粉怎麼做。
怎麼樣做酸辣粉
怎麼樣做酸辣粉,首先要明白正宗酸辣粉的特點,經過歲月考驗的正宗傳統酸辣粉最大的特點是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”。同時酸辣粉有人叫四川酸辣粉有的人叫重慶酸辣粉,這是都是對傳統酸辣粉的稱呼。正宗的“酸辣粉”是純然綠色食品,主粉由紅薯,紅苕,豌豆按較佳比例調和,然後由農家用傳統手工漏制而成。
因此開一家自己的酸辣粉店真的很容易,只要你味道正宗好吃就可以輕鬆賺錢,當然了關鍵是你必須擁有核心正宗酸辣粉的技術,酸辣粉好吃開胃,而且也很出名,很多人都特別喜歡吃,那麼酸辣粉究竟怎麼做呢?今天小編就給各位分享一下,酸辣粉好吃又簡單好做的方法!
1、準備好紅薯粉絲(超市都可以買到的啦,有些甚至老家都有的哦)小編自己是用從老家帶過來的紅薯粉絲做的!
2、將紅薯粉絲用冷水泡製發軟(粉絲拿起來沒有硬邦邦的感覺就可以了),之後鍋內燒水,水開將泡好的粉絲在沸水中煮3分鐘左右撈出過冷水(繼續放置冷水中浸泡)。
3、準備一個碗,放入陳醋,生抽,香油,鹽。
4、準備好姜,蒜,酸豆角(或榨菜都可以),葱,小米椒。
5、準備好青菜(國內放入水,青菜,青菜變色後撈出)。
6、用煮青菜的水繼續煮一個雞蛋(這個雞蛋要多煮一下,讓裏面的蛋黃完全熟透哦,方便下一步將雞蛋用刀劃開,如果雞蛋沒煮熟刀子劃開雞蛋,蛋黃就會出來了,就不好做啦!)雞蛋煮熟後撈出放入冷水中,等雞蛋完全涼了(雞蛋拿在手上不燙手了)去殼,然後用刀子將雞蛋劃開一點點縫隙(方便雞蛋入味)。
7、鍋內放油燒熱,依次放入準備好的蒜,姜,小米椒,雞蛋,火鍋料(沒有火鍋料可以用辣椒粉或者幹辣椒代替)然後放入些許的水燒開(水的量根據你碗的大小而決定)水放的多久適當加一些鹽!
8、一碗可口的家庭版酸辣粉就做好啦,真的是簡單好做,又好吃哦,味道不次外面,而且自己做的乾淨衞生,吃着放心。
怎麼樣做酸辣粉,這是一個值得思考的問題,如何能夠將酸辣粉做的又香又辣又酸,這是需要技術的。通過學習掌握了基本的技術,即使不出去擺攤靠這門手藝賺錢,也可以自己在家做着品味,那種感覺簡直爽呆了。可以做四川的,也可以做出重慶的特色,隨你了。
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