廈門小吃有哪些
廈門,美食兼美景的城市,很多人來到廈門旅遊,都是為了那裏的小吃。想象一下,站在廈門的街巷中,各色美食的味道隨着海風迎面撲來,這大概就是很多人來到廈門的原因吧。那麼,你知道廈門小吃有哪些嗎?下面小編就帶你來領略一下廈門的風味小吃吧。
一、廈門小吃有哪些
1、海蠣煎
雞蛋攪散,加入大量新鮮海蠣,以油煎之,攤成一盤餅樣上桌,再用廈門特產的甜辣醬沾食。海蠣的鮮味、雞蛋的濃郁,最關鍵的再加上辣椒醬,就搭配成完美的組合。廈門的辣椒醬和別處有點不同,首先它的顏色就是豔紅欲滴,不像多為暗紅的本家,其次味道是甜辣兼備,而甜似乎還略佔上風。辣醬倒入碟中,箸未動而眼一亮,筷子到嘴邊,涎水已經下桌沿了。
海蠣煎又稱蠔仔煎,是 閩南地區特有的小吃。香鮮細膩、美味可口。
海蠣味道有點腥,如何去腥並保持鮮味,海蠣的新鮮程度至關重要。通常,為了去除腥味,有些廚師會在海蠣裏拌入雞蛋。在蓋掉海蠣腥味的同時,海蠣煎也喪失了靈魂。這道海蠣煎的做法是把蛋圍在海蠣煎的周圍,保持了海蠣的原味。
2、廈門黃則和花生湯
花生湯是福建 沿海地區風味獨特的 甜湯佳點,清甜爽口,滋補潤肺。廈門方言有一句:“頂開花,下結子,大人小孩愛吃甲要死。”它謎一般地揭出花生為人人所喜愛。閩南籍作家許地山的《落花生》, 自然、風趣的筆觸抒寫了花生的多種烹調和吃法。
花生湯潤肺生津,比之藥膳也有食療之效,價格便宜,家家吃得起,老少都能吃。
廈門的花生湯最著名的是位於 中山路頭的 黃則和花生湯店,距今已有五十多年曆史。黃則和的花生湯,不僅本地有聲譽,在外來旅客、港、澳、台同胞及海外僑胞中,也早已聞名。且味道美味而久久難以忘懷。
花生湯用料簡單,煮法卻甚考究。 花生仁用沸水衝燙去膜,加水、加少許純鹼,用旺火煮至花生仁熟後,改用微火煮爛。其特點:花生仁酥爛不碎,入口即化,湯色乳白,甘甜爽口。
3、土筍凍
土筍凍是用海產的“筍”(廈門人叫“土蚯”)加工烹製的凍品,具有鮮嫩清脆、晶瑩剔透、涼喉爽口等特點,成為風味獨特的名點。吃時要蘸點芥辣椒醬、芝麻醬、烏醋、蒜絨、調味醬油等調味料方有味道
土筍凍是一種由特有產品加工而成的凍品。 它含有膠質,主原料是一種環節動物,學名沙蟲,身長二、三寸,經過熬煮,所含膠質溶入水中,冷卻後即凝結成,其肉清,味美甘鮮。配上好醬油、北醋、甜醬、辣醬、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白蘿蔔絲、辣椒絲、番茄片,就成了色香味俱佳的風味小吃。亮晶晶,吃起來很清爽很香嫩,常常用芥末來做調料。
4、廈門餡餅
餡餅在廈門是一種具有百年以上歷史的傳統食品,料精工細,系選用優質麪粉、豬油、上等綠豆製成。製作時,綠豆蒸酥去殼,研得精細,餅皮和餅酥下足油量,揉得恰到好處。烘製時,注意掌握火候,做到內熟外赤不走油。這樣做出來的餡餅餅皮香酥油潤,餡科冰涼清甜。
5、廈門魚皮花生
它以花生仁、糕粉、白糖、澱粉等為主要原料精製而成。
吃起來鹹中帶甜,香郁酥脆,很受羣眾歡迎。現在還遠銷港澳地區和東南亞各國。
廈門生產的魚皮花生選料嚴格,工藝操作認真,具有香郁酥脆、鹹中帶甜的風味;而且,花生仁與外殼不粘不黏、搖而有聲,如琵琶音,廈門話“琵琶”與“魚皮”諧音,故又稱琵琶花生。製作之前,需要對花生仁、糕粉、白糖、麪粉等主要原料進行認真篩選、測定、加工,生產過程中還得考慮氣候、季節的影響。所以,成品均勻、顆粒飽滿、狀若珍珠、獨具特色。產品美譽國內外,深受消費者喜歡。
6、廈門薄餅
廈門薄餅、以筍、豌豆、豆芽、粉絲、豆乾、魚、蝦仁、肉丁、海蠣、紅羅卜等為主料,至於諸般佐料,則酌量搭配,但很重視用扁魚乾油酥調味,吃起來脆嫩甘美,醇香可口。
薄餅是廈門人對春捲的叫法。薄餅菜是把高麗菜、冬筍、胡蘿蔔、青豆莢、三層肉,一概切成細細的絲,再摻進蝦仁、海蠣,一起用重油炒,然後熬爛。在事先做好的薄餅皮裏放上用油稍稍炒過虎苔(一種生長於海中礁石上的海苔),能吸收薄餅菜中湯汁,使薄餅皮不致被餡的湯弄濕搞破,再鋪一些搗碎的花生貢糖,抹上辣醬,然後把薄餅菜、芫荽等擱上捲起,吃起來脆嫩甘美,醇甜可口。薄餅還有另外一種吃法,就是放入在油鍋裏炸過再吃,成為“炸薄餅”。
7、賴厝埕扁食
扁食就是北方人説的餛飩。廈門的扁食在餡料上和北方不同,用的是新鮮瘦肉和扁魚乾合在一起打成肉泥,再用薄如蟬翼的麪皮包裹成粒,湯是用豬大骨熬出來的,吃的時候再點綴些青翠的香葱或芹菜末,撒些胡椒粉,味道清甜鮮美,讓你忍不住想吃第二碗。
“賴厝埕扁食店”是廈門人心目中最古早的小吃店之一,店門口的巨幅照片上,扁食嫂邱素華婆婆依舊笑眯眯地站在那裏,彷彿在招呼你進來坐坐,吃一碗她親手做的扁食。
以上的八種風味便是小編為大家介紹的廈門小吃。傳統而又簡單的製作手法,滿滿的都是廈門的風味,它們不僅代表了這裏的風土人情,還詮釋了什麼是地地道道的小吃。如果你是吃貨,那麼有機會一定要去廈門走一圈,如果你不是吃貨,那麼,有機會也要到廈門走一圈,因為,世界上唯有美食是不可辜負的。
-
明目食材有哪些
隨着手機和電腦的普及,現在的人們經常一天內對着屏幕8個小時以上,甚至更長的時間。長此以往,眼睛會不堪重負。為了我們的健康着想,保護眼睛很重要,今天小編就給大家講一些明目食材和食譜。一、明目食材有哪些1、胡蘿蔔富含蔗糖、葡萄糖、澱粉等,其中以維生素A的含量...
-
養肺清肺吃什麼好
隨着生活水平的提高,人們在解決日常温飽的前提下,開始越來越注重食物的營養與健康。肺是人體很重要的器官,肺是否健康直接關係到人整個身體的健康問題,所以在日常生活中養肺清肺就顯得非常的重要,那麼養肺清肺吃什麼好呢?今天就給大家介紹一些養肺清肺可以吃的東西...
-
營養價值極高人蔘有什麼功效
人蔘是一種名貴的中草藥,也是一種常見的保健品,很多人會在日常送禮的時候選擇這個中藥材,人蔘雖然大家都知道它的價值高,但也只是對它的價值略知一二,並不知道人蔘有什麼功效,今天,我就細細地講解這種食材,看看名貴的人蔘到底有什麼功效。一、人蔘有什麼功效1、保護脾...
-
瓢兒菜的功效和作用是什麼
提到瓢兒菜這個名字,大家可能會覺得有一些陌生,但是如果我們講到小白菜,你們應該非常熟悉的吧,是大家生活中經常吃到的一種綠葉蔬菜。瓢兒菜口感清脆做法豐富,受到很多人的喜愛,今天我們就給大家介紹瓢兒菜都有什麼樣的功效和作用。瓢兒菜的功效和作用1.瓢兒菜的營...