木耳長白毛了還能吃嗎
在日常生活中,木耳是我們平時經常會吃到的一種食材,木耳味道鮮美,可素可葷,營養豐富,吃法,做法都很多,然而大家在買木耳的時候總會發現有些木耳長白毛了,有些人可能沒留意的情況下就買回去吃了,而木耳長白毛了還能吃嗎?跟隨小編一同去看看。
一、木耳長白毛了還能吃嗎
木耳長毛是因為水分大,或保管不善,經過悶熱潮濕,黴菌肆虐,所引起的,然而木耳是菌類,所以一般的黴變不用怕,比如長毛。你可以用温水泡發,勤換幾次水,6個小時後,你聞一下,有無異味(發黴味),不明顯的話,就可以食用的。當我們聞木耳的異味刺鼻、泡了後的水發生顏色改變時,就要禁忌食用。
二、如何辨別木耳的好壞
1.拿
假木耳為了增重上面掛了一些東西,如澱粉,真木耳則非常輕。
2.看
某些專家用語言描述顏色,拿木耳為例,如:“質量好的木耳是烏黑色,摻假的是黑灰色。
3.掰
木耳由於本身較薄,容易掰開,並伴有清脆的響聲,高品質的秋木耳和山木耳由於本身較厚,不易掰開,聲音略沉,如果是假木耳,造假手段多為掛膠,並在其中摻入澱粉,一撕即開。
4.聞
手拿一捧木耳,貼近聞,並沒發現有些專家説的“淡淡清香”,把頭伸進裝有10公斤高品質秋木耳的袋中試聞,氣味微乎其微,也未發現“淡淡清香”,在試聞過程中只發現山木耳,略帶樹皮的氣味。大家多是在超市和市場購買木耳,由於其中氣味混雜干擾,木耳本身的氣味又微乎其微,所以我們認為,未經化學處理的真木耳聞起來沒有任何氣味,有氣味的大家反而要謹慎購買。
以上就是小編為大家介紹木耳長白毛了還能吃嗎?相信大家都有所瞭解了,平時我們在賣木耳的時候可以多留意下,分清好壞,這樣買回來的木耳不會變質,做起菜來會更好吃。如果大家還不清楚的情況下,可以看看小編的介紹,就可以學起來了。
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