元宵是什麼,讓我們一起去認識
説起元宵,無人不認,無人不知。元宵是我國的傳統美食,是每年元宵佳節必吃的美食之一。它香濃軟糯,入口即化,實在美味。但是元宵的起源是什麼,它代表什麼寓意,吃法各地區有什麼不同,大家又知道多少呢。今天我們就一起去認識,不僅要知道元宵是什麼,還要知道元宵怎麼做。
元宵是什麼,從兩個方面介紹
一、元宵的介紹
元宵是用糯米粉做成的圓形食品,從種類上分,可分實心和帶餡的兩種。帶餡的又有甜、鹹之分。甜餡一般有豬油豆沙、白糖芝麻、桂花什錦、棗泥、果仁、麻蓉、杏仁、白果、山楂等;鹹餡一般有鮮肉丁、火腿丁、蝦米等。用芥、葱、蒜、韭、姜組成的菜餡元宵,稱“五味元宵”,意寓勤勞、長久、向上。南方人做“元宵”時,先將糯米粉用水調和成皮,然後將餡“包”好;北方人做“元宵”,先把餡捏成均勻的小球狀,放在鋪有幹糯米粉的蘿筐裏不斷搖晃,不時加入清水使餡粘上越來越多的糯米粉,直至大小適中。“元宵”的大小不一,大者如核桃,小者若黃豆。
二、元宵做法
(一)芝麻元宵
原料:黑芝麻60克、花生20克、白砂糖50克、豬油30克、水磨糯米粉200克、温水160克。做法:
1、將黑芝麻和花生分別放入烤箱烤熟(懶人做法,不用炒),放涼後倒入料理機的幹磨杯,加入砂糖,打成粉狀;芝麻元宵
2、加入豬油,攪拌均勻(如果覺得豬油太肥膩,可以換成色拉油,如果想達到流沙的效果,豬油多放一些),餡料分成15克一個,捏成團,放冰箱冷凍10分鐘,冷凍後的芝麻餡有硬度,比較好包;
3、在糯米粉中一點點倒入温水,揉成光滑的麪糰.取出其中40克放入開水中煮熟,再和剩下的糯米糰揉勻,將麪糰揉成長條,分成25克每個的小劑子,揉圓。取一個劑子拍扁,捏成中間厚四邊薄,放入黑芝麻餡,用手的虎口處收口、然後揉圓,一個湯圓就做好了;
4、鍋裏放水,沸騰後下入湯圓,不斷用大勺推動湯圓,以防粘鍋底,大火煮開,轉小火,等湯圓浮起來,變大變軟即可撈出。
(二)花生元宵
原料:麪糰材料:糯米粉100克、開水50克。花生餡材料:花生50克、糖30克、豬油40克。
做法:
1、糯米粉加入開水揉成團;
2、麪糰不會怎麼成團,因為這時你要取一小團麪糰放入開水中煮開再放回麪糰中;
3、這時,你就可以輕鬆的揉成麪糰了;
4、花生炒香;花生元宵
5、去皮,用攪拌機攪拌成花生粉;
6、將豬油加白糖放在一個小碗中;
7、用微波爐加熱,再攪拌至白糖溶化;
8、加入花生粉;
9、攪拌好後,放入冰箱冷凍10分鐘至硬;
10、麪糰分成相等的大小;
11、包入花生餡;
12、揉成湯圓坯子;
13、鍋中放水燒開;
14、下入湯圓,至湯圓浮起就熟了。
三、煮元宵技巧
1、輕輕捏:下鍋前,用手輕捏“元宵”,使其略有裂痕,這樣煮出來的“元宵”,裏外易熟,軟滑可口。
2、開水下:鍋內水開後,放入“元宵”,用勺背輕輕推開,讓“元宵”旋轉幾下,就不粘鍋底。
3、文火煮:“元宵”入鍋煮至浮起後,要迅速改用文火,否則,“元宵”不斷翻動,受熱不均勻,外熟內硬不好吃。
4、點冷水:“元宵”入鍋後,每開一次應點入適量的冷水,使之保持似滾非滾的狀態。開兩三次後,再煮一會兒,即可撈出食用。這樣煮出的“元宵”質軟不硬,香甜可口。
元宵是什麼,元宵是古代先民充分運用現有的食材,飽含對生活的美好祝福而包裹而成的一種美食。所以,在今後我們在享受它的美味的同時,一定不要忘了其中包含的美好祈願。當然吃元宵的時候也要注意,不要一出鍋就吃,剛出鍋的元宵是很燙的哦。
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