催熟的菠蘿,菠蘿有什麼催熟的方法
菠蘿有什麼催熟的方法?喜歡吃菠蘿的人特別多,但是很多時候買到的菠蘿通常都是還不熟的。而且菠蘿本身是一種非常甜的水果,營養價值也相當高。所以為了吃到好吃的菠蘿,學會一些簡單方便的催熟方法是比較好的。下面我們就來説一下如何催熟菠蘿的方法。
一、菠蘿簡介
菠蘿,台灣人叫鳳梨,是一種夏天水果,果汁香甜,營養豐富。菠蘿能減肥,清理腸胃,幫助消化等作用,但不能忽視其中的隱患,瞭解菠蘿的不好成分,避免食用菠蘿產生的身體不適甚至中毒現象。
菠蘿有三種不好的成分:甙類,是一種有機物,對人的皮膚、口腔黏膜有一定刺激性。所以吃了未經處理的生菠蘿後口腔覺得發癢,但對健康尚無直接危害。羥色胺,是一種含氮的有機物,有強烈地使血管收縮和使血壓升高的作用,每100克果汁中含2.5毫克~3.5毫克。吃多後直接的反應就是頭痛。菠蘿蛋白酶,是一種蛋白質水解酶。提煉出來以後有很強的分解纖維蛋白和血凝塊的作用,在醫療上有用。菠蘿中的少量蛋白酶吃到胃裏後就被胃液分解破壞。但是有少數人對這種酶有過敏反應。吃後15~60分鐘左右出現腹痛、噁心、嘔吐、蕁麻疹(俗稱風疹塊)、頭痛、頭暈等症狀。嚴重的還會發生呼吸困難及休克。所謂菠蘿過敏就是指此而言。一般市面上賣的是已經催熟的菠蘿,如果買回來的菠蘿還沒熟到能吃。下面介紹給你菠蘿催熟的方法用起來。
二、菠蘿的催熟方法
1、菠蘿用藥物催熟
水果市場上出售的菠蘿有很多都是藥物催熟的,最常見的催熟藥物就是乙烯利,人們把大量的菠蘿擺放在一起,然後把乙烯利加清水稀釋,直接噴灑在菠蘿的表面上,然後再用一些稻草或者棉被把菠蘿蓋起來,一兩天以後菠蘿就能變熟。
2、菠蘿用陽光催熟
菠蘿這種水果只出產於熱帶,喜歡高温的環境,如果自己購買的菠蘿不熟,可以把它放在陽光下催熟,菠蘿在吸收大量陽光以後,就會變軟,變熟,果汁的數量也會多一些,菠蘿從綠到黃,需要在陽光下曬三到四天的時間。
3、用水果催熟菠蘿
水果催熟菠蘿也是很多人最喜歡的一種方法,因為熟透的蘋果、梨以及香蕉等水果在保存時會稀放出一定數量的乙烯,這種氣體被菠蘿吸收以後,就能讓菠蘿快速變熟,而且用水果催熟的菠菜還沒有藥物殘留,人們食用起來會特別安全。
預防方法:菠蘿去皮和果丁後,切成片或塊,放在開水裏煮一下再吃。菠蘿蛋白酶在45~50℃就開始變性推動作用,到100℃時,90%以上都被破壞;甙類也同時可被破壞消除;羥色胺則溶於水中。經煮沸後口味也得到改善。如果為了保持菠蘿的生鮮口味,可以把切成片或塊的菠蘿放在鹽水(一般燒菜的鹹度)裏浸泡30分鐘左右,再用涼開水浸洗去鹹味,也同樣可以達到脱敏的作用。
催熟的菠蘿,菠蘿催熟之後,口味相當的不錯。而且通常菠蘿都是由藥物、陽光。水果催熟的。這些方法中,除了藥物,其他都是比較環保健康的。還有可以拿着純果肉切成塊狀放在稀鹽水和糖水中來吃。這個還可以放在肉類中做食物,比如“菠蘿咕老肉”,都是味道不錯的佳餚。
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