自制粉絲,手工粉絲怎麼做的呢
説到粉絲想必不少的朋友們肯定都很愛吃,市面上有各種琳琅滿目的粉絲,可以説是十分受人歡迎和喜愛了,各種口味的粉絲也可以很好的迎合大家不同的口味喜好,有不少朋友就萌生了自己做粉絲的想法,那麼,手工粉絲怎麼做的呢?去看看吧。
一、手工粉絲怎麼做的呢
材料:蕃薯粉2杯半,二砂糖1斤,沙拉油少許,涼開水4杯,滾水1杯。
做法:鍋中先倒入1/3的二砂糖和1/4杯涼開水使二砂糖完全濕潤後,再開大火煮至糖融化且呈現深金黃色,並以搖鍋的方式使糖色均勻。接着熄火倒入2又1/4杯的涼開水和剩下的二砂糖,再開小文火熬煮25-30分鐘至糖完全溶化後,熄火放涼即可完成焦香糖蜜。
取一個容器,倒入2杯蕃薯粉和1杯涼開水調勻,再一邊快速倒入滾水一邊攪拌成細粉煳漿備用。另取一個容器,倒入半杯蕃薯粉和半杯涼開水調勻成粉水後,慢慢倒入細粉煳漿中,調稀至粉漿可成片狀流瀉的狀態備用。接着取一個寶特瓶,先切掉上段較窄的瓶口處,再以燒燙的鐵剪刀從底部刺穿4個洞成為模具,然後將模具放在深碗中,再倒入粉漿備用。
滾一鍋水,先加入少許沙拉油,再將模具連同碗移至離水面約1公分高的地方,然後將碗拿開,使粉漿條狀流入滾水中煮至浮起,再撈出放入冷開水中漂涼後瀝乾即可完成手工粉條。食用時,加入適量的焦香糖蜜和碎冰即可享用。
二、粉絲有哪些做法
1、蒜蓉粉絲扇貝
原料:扇貝、料酒、蒜、鹽、蒸豆豉油、雞精、小米椒、葱花。
做法:將新鮮的扇貝分成兩半,把裏面的泥沙和內臟去除乾淨後清洗。洗淨後用小刀把扇貝肉取出來,放到碗中,再加入料酒醃大概15分鐘。把粉絲放到熱水中泡軟撈出放到處理好的扇貝殼中,再把醃製好的扇貝肉放到粉絲的上面。
鍋中倒油,燒熱後加入大量的蒜泥,炒香後盛到碗中,裏面再加入鹽、蒸豆豉油、雞精攪拌均勻。把調好的醬汁倒入扇貝上,放到蒸鍋中蒸大概5分鐘。蒸好的扇貝上放一點小米椒段和葱花。鍋中倒油,燒熱後直接倒在小米椒上就可以了。
2、蒜蓉粉絲娃娃菜
原料:娃娃菜、醬油、鹽、小米椒、蒜。
做法:娃娃菜清洗乾淨後切成4分,放到盤子中擺好。鍋中加入稍微多一點的油,把切好的蒜末放進去,小火炒香後加入醬油、鹽、小米椒段和少量清水攪拌均勻。把炒好的蒜泥盛到小碗中。把粉絲放到熱水中泡軟放到娃娃菜上。調料直接倒在粉絲上,放到蒸鍋中,煮開後蒸10分鐘就可以了,因為有粉絲所以調料汁要稍微多一點。
看完以後大家是不是迫不及待就想吃粉絲了呢,相信大家現在應該知道了手工粉絲怎麼做的了吧,建議大家可以結合上面的做法親手做了來吃吃看哦,而且粉絲的做法和吃法有很多種,以上介紹了幾種不同的做法,感興趣的朋友們也可以嘗試一下。
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