竹筍乾湯的家常做法
一到了春天,都是大家愛吃竹筍的好季節,那麼大家是否有吃過竹筍乾呢?其實竹筍乾煮湯是很好喝的哦,而且又很有營養,那大家想知道竹筍乾煮湯的做法嗎?下面小編就給大家推薦幾個做法吧,如果想知道更多的朋友們就趕緊往下看一看i。
竹筍乾湯的家常做法
一、老鴨筍乾湯
材料:老鴨一隻、筍乾60克、老幹姜10克、鹽適量、酒適量、水足量
做法:
1.老鴨洗淨(請賣鴨人代勞)剁成大小均勻的塊,筍乾用温水泡發泡軟撈出瀝乾水,姜切成片。
2.老鴨下沸水煮3分鐘以去除血水。撈出,過冷水。
3.把老鴨放進煲湯鍋裏(講究用砂鍋),注入足量的冷水(3倍老鴨的量)大火燒開,撈去湯表面的泡沫,放下薑片和筍乾,倒料酒,轉小火煲3個半小時。
4.開蓋,放鹽調味,再燜半小時即可。
二、芡實薏仁竹筍乾大骨湯
材料:芡實15顆、竹筍乾一根、薏米一小把、大棒骨一根、綠豆芽、大棗兩顆、薑片兩片
做法:
1.竹筍乾前一晚泡好,第二天換一次水繼續泡至軟,清洗後黃色水變得很淺即可;
2.芡實、薏仁提前一到兩個小時泡好;
3.大棒骨中間斷開,清水泡半小時然後放入裝有薑片、花椒大料的冷水中煮開,有效去除血水和浮沫後撈出備用;
4.砂鍋內放水燒至微温後放入大棒骨、芡實、竹筍乾、薏仁大棗及薑片放入鍋內,大火燒開後文火慢燉一個半小時到兩個小時,放鹽即可。
三、竹筍排骨湯
材料:排骨250公克、竹筍150公克、水1000cc、薑片少許、鹽1公克、雞精粉1小匙
做法:
1.將竹筍洗淨切片,備用;排骨洗淨後幹水份,備用。
2.起一鍋水,待水煮沸後,將作法1放入沸水中汆燙一下,撈起備用。
3.再起一鍋,將水倒入鍋中一起拌煮,再將作法1及作法2放入鍋中,一起煮。
4.待作法3煮滾後,馬上將火轉至小火,並蓋上鍋蓋後,燜煮30分鐘,即可打開鍋蓋加入薑片與調味料一起拌煮調味,即完成。
四、竹筍鳳爪湯
材料:雞爪600公克、竹筍600公克、冬菇5朵、陳皮2錢、醃製鳳梨150公克、熱開水8杯、鹽少許、雞粉少許
做法:
1.雞爪洗淨,剁去腳趾,每隻都從中間切成兩半,再以2杯熱開水在快鍋中汆燙一下即撈出備用。
2.竹筍洗淨,切滾刀塊備用。
3.將作法1的水倒出,放入作法1的雞爪、作法2的竹筍及其餘所有材料,蓋上鍋蓋,以大火煮至汽笛聲響,轉小火續煮約8分鐘即熄火,待安全閥降下並排完氣後,掀開鍋蓋,加入適量的鹽、雞粉調味即可。
竹筍乾湯的家常做法,小編就先分享到這裏了,不知道大家都學會了嗎?其實竹筍乾的做法都非常簡單,大家可以根據自己的口味來選擇哦。竹筍乾除了煮湯喝,還有別的做法的,大家可以自行百度一下哦。希望小編的這篇文章能夠幫助到大家哦。
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