豆腐美食美在哪裏嗎?
豆腐,是民間最偉大的發明。豆腐是一種老少皆宜的食品和食材,它憑藉它光潔的外表,細滑的口感,以及百搭的特點,成為不論是飯店還是普通人家的桌上的常客。豆腐憑藉它多變的特點,它的做法可謂有成百上千種,今天,就來講講豆腐的各種做法。
下面就是豆腐美食的美:
一、紅燒豆腐
1、將青蒜苗洗淨,梗部和葉部分別切成段,大蒜切成末;
2、豆腐切成小丁;
3、郫縣豆瓣剁細;
4、淨熱鍋放油,加入食用油,油温後放入郫縣豆瓣炒香;
5、接着放大蒜末炒香;
6、注入少量開水,調入醬油、少許鹽;
7、放入豆腐燒製,並用手推鍋使豆腐均勻入味;
8、等水份快收干時,加入青蒜苗梗部略燒;
9、倒入一半水澱粉推勻;
10、加入青蒜苗葉部,倒入另一半水澱粉推勻略燒,關火即成。
二、麻婆豆腐
材料:
主料:嫩豆腐1塊、豬肉200g。
輔料:豆豉少許、蒜苗、薑末、蒜末、料酒、醬油、郫縣辣豆瓣醬少許、澱粉水。
做法:
1、蒜苗切小段,姜、蒜切成細末,豬肉剁餡,豆腐切成小塊過水漏勺瀝水備用。
2、炒鍋上火加少許油,下肉肉,炒至肉變色。
3、加入姜蒜末炒香,放入郫縣豆瓣醬,炒出紅油。
4、加入豆豉、高湯,豆腐下鍋,加入一點料酒、醬油增色,小火煮5分鐘左右,勾芡。
5、最後開大火,等油浮上來就可以了,出鍋裝盤後撒上蒜苗即可。
三、魚香豆腐
材料:
豆腐一塊,木耳3朵,胡蘿蔔一根,糖,鹽,醋,澱粉,大蒜瓣3枚,香葱,番茄醬。
做法:
1、先把豆腐切成2釐米見方的小塊,用淡鹽水浸泡10分鐘(防止一會兒炒碎)
2、木耳泡發切絲,胡蘿蔔切絲,小香葱切末,大蒜剁碎。
3、2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調成汁待用。
4、豆腐從鹽水中撈出瀝乾水分,熱鍋涼油,放入蒜末爆香,放胡蘿蔔木耳翻炒,聽到木耳爆出響聲,放豆腐翻炒,至金黃色,放調好的汁小火咕嘟一下,放一勺鹽,待湯汁濃稠後關火,出鍋裝盤撒上小香葱即可。
四、白菜豆腐鍋
材料:
五花肉100克,雞蛋1個,白菜半根(取葉的部分),豆腐500克,葱姜,花椒,大料,鹽。
做法:
1、五花肉、葱薑切片,白菜切塊,雞蛋煎荷包蛋後切塊、豆腐切片綽水、冷水洗淨後備用。
2、砂鍋內入冷水放入五花肉、花椒、大料、葱姜煮沸,邊煮邊濾沫。
3、放入荷包蛋塊同煮,待湯汁發白時,依次下次豆腐、粉絲、白菜,煮開後放鹽即可。
五、香菇豆腐湯
材料:
鮮香菇、嫩豆腐、生薑絲、青菜、香葱、鹽、雞精、胡椒粉、香油。
做法:
1、鮮香菇洗淨切成薄片。
2、鍋內直接放入清水,將嫩豆腐切小塊放入,加入鮮香菇和薑絲燒開。
3、轉中小火燒至入味,將洗淨的花瓶菜放入再次燒開。
4、加入鹽、雞粉和少許的胡椒粉,用少許水澱粉勾個薄芡,撒入香葱末,滴幾滴香油就可以了。
看了上面的豆腐菜譜,你感受到了豆腐美食的美了嗎?豆腐本身雖然並不是色香味俱全,但是,由豆腐做成的菜卻能成為享譽全球的美食!豆腐是一種神奇的食材,它能上的了高檔的國宴餐桌,也能進的了尋常人家的小餐桌。這就是豆腐的獨特的美。
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