鮎魚燉豆腐幾種做法,好吃到根本停不下來
嗨,小編又和大家見面了奧,今天我想跟大家聊聊魚和豆腐,不知道大家西部喜歡吃魚,吃的話都是怎麼做的呢,小編最近得到幾個方子,來跟大家説説看奧,豆腐是很多家庭餐桌上都會出現的食物,不過大家都是吃麻婆豆腐這些,很少有人把它那來跟魚一起煮奧,快來看看奧。
鮎魚燉豆腐幾種做法
製作材料
主料:鮎魚600克,豆腐(北)500克
輔料:香菜15克
調料:豆瓣醬1大勺、幹辣椒10個、泡椒4個花椒1小把、大葱10克、姜10克、蒜10克、料酒適量
製作工藝,
1.炒鍋加熱倒入油,油熱後花椒煸鮎魚段,加入料酒、醬出香味後,加入豆瓣醬炒出香味,再加入葱、姜、蒜;
2.炒出香味後加入幹辣椒和泡椒炒出香味,加入料酒;
3.加入高湯或清水燒開備用;
4.沙鍋加熱後倒入3中的湯料,燒開後放入鮎魚大火燒開後,改中小火燉半小時;
5.加入豆腐再燉十分鐘;
6.加入香菜和芹菜段即可出鍋。
做法二
主料:鮎魚、豆腐、泡椒、姜、葱
輔料:黃酒、鹽、白胡椒粉
1.鮎魚半條洗淨,瀝乾水,切小塊,用鹽、黃酒、白胡椒粉醃製至少30分鐘。
2.薑切片、姜白切下,其餘挽結,泡椒準備好,並倒些汁。豆腐劃好塊
3.用薑片把鍋擦下,坐鍋熱油,放葱白熗鍋。
4.鍋中出葱香味放魚,煎至雙面變色(不要經常翻,魚塊會碎),加黃酒熗鍋。
5.出黃酒香味時,移入砂鍋,加水(根據魚的大小加)、泡椒、葱結。
6.大火煮開後湯加豆腐,用中大火煮。7. 20分鐘後,放鹽,出鍋。
做法三
1.煎鍋燒熱放油。
2.加入幾根薑絲炒香。
3.放鮎魚頭入鍋。
4.用小火將魚頭煎至兩面金黃。
5.把煎好的魚頭放入湯鍋中。
6.加入薑片。
7.倒入適量清水。
8.蓋上蓋子調大火煮開。
9.直到湯色開始變白。
10.放入豆腐。
11.加少許鹽。
12.轉小火燜四十分鐘左右,調味即可出鍋。
健康提示
1、鮎魚藥食俱佳,以燉煮最宜;
2、鮎魚可用於清蒸、清燉、煮湯、紅燒,做肉丸子等。
3、清洗鮎魚時,一定要將魚卵清除掉,因為鮎魚卵有毒,不能食用。
食物相剋
鮎魚:鮎魚不宜與牛羊油、牛肝、鹿肉、野豬肉、野雞、中藥荊芥同食。香菜:服用補藥和中藥白朮、丹皮時,不宜服用香菜,以免降低補藥的療效。
以上是小編跟大家説的,鮎魚燉豆腐幾種做法,在這裏小編想跟大家説説,如果加里有小寶寶和老人的話,一定要告訴老人們,吃魚的時候一定要小心,別卡着了,如果是寶寶的話,就請你先把刺剔出來才給他吃,魚類和豆類可以多給家人吃點,很有營養的。
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