幹海蔘好還是鮮海蔘好
隨着生活水平的提升,海蔘因為其營養價值豐富慢慢收到大家的追捧歡迎。如今市面上的海蔘有幹海蔘和鮮海蔘之分,有的朋友會問幹海蔘好還是鮮海蔘好,對此,小編很努力的蒐集了一些有用“情報”,接下來就和你們分享。
一.幹海蔘好還是鮮海蔘好
海蔘行業以加工幹海蔘為主,是一種正常現象,因為鮮活海蔘基本不能直接食用,而購買鮮活海蔘的,基本上也要經過類似幹海蔘的加工步驟才能食用。
鮮活海蔘是一種極不耐存儲的生物,活海蔘在打撈出海之後,必須馬上加工,否則就會化成水。這是因為它的體壁中含有一種自溶酶,一旦離開海水太長時間或者遇到油都會自溶。而這種自溶酶如果直接食用的話,會讓人體腸胃產生不良反應。
直接食用鮮活海蔘的話,人體在吸收營養成分方面會有一定的困難。加工成幹海蔘之後,只要是通過正規加工程序,沒有添加其他物質,海蔘的營養不會有太大變化,而且一旦將海蔘體內的水分析出的話,無形中也提高了海蔘中營養成分,包括蛋白質在內的營養物質的含量都會升高,而且更有利於人體吸收。
鮮活海蔘一次性食用不完的話,存儲會有一定的困難。而加工好的幹海蔘,尤其是不含糖和明膠等其他添加物的海蔘,存儲非常簡單方便,一般是保存在通風乾燥的地方即可。以這種方式保存的幹海蔘,一般可以放上幾年都沒有問題。
二.海蔘撈飯的做法
主料
泡發海蔘1只
輔料
白米飯70g 西蘭花30g 鮑魚汁100g 澱粉10g 小葱1小段 生薑1小塊 色拉油適量
步驟
1.把野生的淡幹海蔘泡好,海蔘的泡發是一個關鍵的過程,一個動作錯了海蔘就泡不好了。
2.寧吃好海蔘一隻,不吃爛海蔘三斤。現在用的這隻海蔘是山東長島那邊的野生參。遼參也是很不錯的,遼參相比魯參刺要挺一些。
3.把葱、姜、紅蘿蔔、西蘭花都準備好。
4.將鮑魚汁、澱粉、加幾滴魚露,再加一點點水調好,以備後用。
5.把小葱和生薑放進鍋裏爆香後,把薑絲和葱絲倒出來,因為我們要那個油就可以了。這個油混合了葱和姜的精華。
6.倒入步驟四調好的調料後,用小火燉5分鐘,淋色拉油後出鍋入盤。
7.加入白米飯,西蘭花焯水後放入盤裏點綴。
8.擺上好筷子,拍張照片發到朋友圈,在一點驚呼和點贊中心滿意足地開餐。
對於幹海蔘好還是鮮海蔘好這個問題,有你們想要的答案了嗎?不僅如此文中給的海蔘做法是否有幫到各位解決處理海蔘的答案?當然,購買海蔘一定要在正當平台或渠道上細心挑選,一定要認清三無產品,在吃方面把好關很重要哦!
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