嫩姜的儲存方法,嫩姜怎麼保鮮
冬吃蘿蔔夏吃薑,不勞醫生開藥方!先不管這句話的科學依據有多少,單從這句話,我們就能看出,我們國人對於姜的推崇。姜是一種調味品,同時也是一種中藥。姜的功效很多,營養價值也很高,但是我們都知道嫩姜很難保險,容易壞掉,那麼嫩姜怎麼保鮮呢?
一、嫩姜的儲存
鮮生薑一般不易保存,極易發黴變質,凍傷或腐爛;也極易失去水分而變幹變硬,隨着水分的蒸發與消散,姜中所含的有益成分大量揮發,姜香與調味效果也隨之顯著減退。
第一種方法
對於剛挖出的新鮮嫩姜,先放在通風處幾天,將水份適當的吹乾,然後用紙殼箱子裝好備用,這樣是可以放上一段時間不會壞的。
第二種方法
準備好一個小桶,往桶裏裝上沙子,然後把生薑埋進沙子裏就行,這樣放在裏面的生薑就不會壞也不會幹了,是一很好的保存方法。
第三種方法
把買回來的生薑先洗淨,然後切成薄片,裝入保鮮袋中,然後放入冷凍室快速冷凍,等需要用的時候,要多少取多少,也是很方便的。
第四種方法
如果買到生薑比較多,一時吃不完,可以把姜製成鹹姜。方法就是先把姜洗淨去皮,然後稍微曬曬去除水分,然後再放鹽醃製幾天,最後再把醃後的姜曬乾就行哦,感冐時吃點是很有效的哦。
第五種方法
姜量多時也可製成醋姜。也是先把姜洗淨去皮,也稍微曬成水分,再放少量的鹽入味然後再浸入醋中,當然醋一定要沒過生薑哦,浸一段時間就可以吃哦,也是另有一種風味哦。
第六種方法
先準備一個較大的乾淨的罐,然後把生薑洗淨,把生薑放在通風處,將水分吹乾,然後往罐裏鋪層鹽再鋪層生薑,再生薑埋入鹽中,這種方法也是可以將生薑保存一段時間的。
二、老薑和嫩姜的功效區別
1、嫩姜
適合體質燥熱者,常見症狀是易嘴破、長痘痘、便祕、流鼻血等,比較鮮嫩,水分多,味道不如老薑濃郁,可以用來炒菜或做泡菜。老薑:適合體質虛寒者,常見症狀包括手腳冰冷、經痛、常腹瀉、易感冒人羣,含薑辣素比較多,作用比較強,味道濃郁,用來煲湯比較好。
2、姜分兩類
嫩姜和老薑。嫩姜一般指新鮮帶有嫩芽的姜。姜塊柔嫩,水分多、纖維少,顏色偏白、表皮光滑,辛辣味淡薄。老薑外表呈土黃色,表皮比嫩姜粗糙,且有紋路,味道辛辣。挑姜時,需要注意三點:首先,別挑外表太過乾淨的,表面平整就可以了。其次用手捏,要買肉質堅挺、不酥軟、姜芽鮮嫩的。最後,還可用鼻子聞一下,若有淡淡的硫磺味,千萬不要買。 嫩薑辣味小,口感脆嫩,一般可用來炒菜、醃製成糖姜等食品。比如生薑炒牛肉絲,牛肉鮮嫩爽滑,嫩姜淡淡的辛辣味也恰到好處。老薑味道辛辣,一般用作調味品。熬湯、燉肉時用老薑再合適不過。老薑藥用價值高,如預防感冒,就一定要用老薑,這也是為什麼説“薑還是老的辣”。
姜是日常生活中非常常見並且常用的食材,是一種調味的食材。嫩姜的味道沒那麼辣,味道比較美味,做法也多,因此很受大家歡迎。但是因為嫩姜比較難保鮮,買回家之後經常放着放着就壞了。今天給大家介紹了嫩姜的儲存方法,一共6種,你學會了嗎?
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