生活中的膳食纖維食物
膳食纖維食物俗稱“沒有必要的食物”,因為它既不能被胃所吸收,也不會產生我們人體所需的能量,就因為這個幾點,導致膳食纖維一直不受人們的重視。但隨着科學的進步與發展,我們會發現膳食纖維對人類的身體有極大的好處,接下來由小編來給你們介紹什麼是膳食纖維食物。
生活中的膳食纖維食物
一、膳食纖維與健康
約萬餘年前,最早的農業社會建立後,人們在開始選擇高脂肪動物食品的同時,仍大量食用高纖維的植物性食物充飢。直到發明了穀類粗加工工藝後,埃及人第一次吃上了“白麪包”。以後,注重健康的古希臘人發現吃全穀粒黑麪包時大便增加。此後,在一段很長的時期內,人們對膳食的興趣,反覆遊弋於“粗糧”與“細糧”之間。直到20世紀60年代,幾位英國醫生報道某些非洲國家的居民,由於食用高纖維食物,平均每日粗纖維攝入量高達35~40克,糖尿病、高脂血症等疾病的發病率比膳食纖維攝入量僅為4~5克的歐美國家的居民明顯降低。由此,重新喚起了人們對膳食纖維的興趣,並開始系統的研究。
二、分類與作用
根據是否溶解於水,可將膳食纖維分為兩大類:膳食纖維=可溶性膳食纖維+不可溶性膳食纖維,“可溶、不可溶,作用各不同”。
1、可溶性膳食纖維食物
來源於果膠、藻膠、魔芋等。魔芋盛產於我國四川等地,主要成分為葡甘聚糖,是一種可溶性膳食纖維,能量很低,吸水性強。很多研究表明,魔芋有降血脂和降血糖的作用及良好的通便作用;可溶性纖維在胃腸道內和澱粉等碳水化合物交織在一起,並延緩後者的吸收,故可以起到降低餐後血糖的作用;
2、不可溶性膳食纖維食物
最佳來源是全穀類糧食,其中包括麥麩、麥片、全麥粉及糙米、燕麥全穀類食物、豆類、蔬菜和水果等。不可溶性纖維對人體的作用首先在於促進胃腸道蠕動,加快食物通過胃腸道,減少吸收,另外不可溶性纖維在大腸中吸收水分軟化大便,可以起到防治便祕的作用。
3、膳食纖維的作用
如果將上述兩者結合起來,膳食纖維的作用可列出長長的一串:
(1)抗腹瀉作用,如樹膠和果膠等;
(2)預防某些癌症,如腸癌等;
(3)治療便祕;
(4)解毒;
(5)預防和治療腸道憩室病;
(6)治療膽石症;
(7)降低血液膽固醇和甘油三酯;
(8)控制體重等;
(9)降低成年糖尿病患者的血糖。
三、膳食纖維過少與疾病的關係
我國人民的膳食素以穀類食物為主,並輔以蔬菜果類,所以本無膳食纖維缺乏之虞,但隨着生活水平的提高,食物精細化程度越來越高,動物性食物所佔比例大為增加。一些大城市居民膳食脂肪的產熱比例,已由幾十年前的20%~25%增加至目前的40%~45%,而膳食纖維的攝入量卻明顯降低,所謂“生活越來越好,纖維越來越少”。由此導致一些所謂“現代文明病”,如肥胖症、糖尿病、高脂血症等,以及一些與膳食纖維過少有關的疾病,如腸癌、便祕、腸道息肉等發病率日漸增高。
通過小編給大家介紹的,有關膳食纖維食物的一些有關常識,是不是突然覺得膳食纖維食物是一件寶貝,沒錯,雖説膳食纖維食物吃進去,其中的營養成分我們也吸收不了,但是其具有可以促進人類胃部的消化。尤其是我們長期吃些重油的食物時,繼續這些膳食纖維來幫助我們清理腸胃。
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