刀豆的醃製方法

大家知道刀豆的醃製方法嗎，看看這篇文章的介紹就清楚了，刀豆是口感非常好的一款美食，所以喜歡吃刀豆的人可以多多的瞭解這方面的知識，自己在家裏醃製刀豆來吃，文章介紹的三種刀豆的醃製方式都是非常好的，可以根據自己的喜好來選擇製作刀豆。

刀豆的醃製方法

一、家常刀豆的醃製

食材

主料：刀豆390克

輔料：鹽適量，蒜米適量，高度白酒適量，泡椒2個

步驟

1.準備新鮮的刀豆。

2.加點鹽到水裏，放入刀豆浸泡半個小時。

3.洗乾淨的刀豆放陽台上晾乾水分。

4.晾乾水分的刀豆，去掉兩側的筋。

5.切成菱形小條，約小拇指寬即可。

6.切好的刀豆放入一個乾淨無油的盆裏，放入適量的鹽，用手揉搓，使刀豆能充分接觸到鹽。

7.揉搓到刀豆表面濕潤，放置一小時。

8.準備乾淨無油的玻璃瓶。

9.蒜米切碎。

10.泡椒同樣切碎。

11.將醃好的刀豆放入玻璃瓶中。

12.放入蒜米。

13.放入泡椒。

14.放適量的鹽。

15.倒入少許的高度白酒。

16.蓋上瓶蓋，放置陰涼地方即可。

小貼士

1、刀豆要洗乾淨晾乾水分;

2、斑斑瓶要洗乾淨，有條件應高温殺蓖或是放太陽底下晾曬。

3、醃製東西最忌油和生水，所以全程要注意。

二、刀豆的其他三種醃製做法

第一種

1、鍋裏放水加花椒和鹽煮開，放涼。豆角適量，洗淨切段，用廚巾吸乾水份或者完全晾乾(如果有大罈子，整條豆角醃也可以)

2、泡菜壇洗淨晾乾把涼的花椒鹽水和豆角放進罈子，水要沒過豆角，但不要加滿，儘量佔3/4罈子空間，然後加點高度白酒，喜歡吃辣的放點幹辣椒，最後用乾淨的水密封壇口，放置陰涼通風處4--5天，既可食用。

第二種

1、首先要一個泡菜罈子或者是能密封的玻璃器皿，洗乾淨，保證無油乾燥。

2、新鮮的豆角撕去老筋洗乾淨，晾乾表面的水分。

3、準備一個大的乾淨的盆，把晾好的豆角放進去，然後放鹽(如果能買到醃製專用的鹽就更好了)，照着500g豇豆：250g的鹽下手吧，然後用鹽揉搓豆角至變成翠綠色就可以了。

4、把變成翠綠色的豆角連同鹽一起全部放入泡菜壇裏，然後澆入涼開水或者是礦泉水，以沒過豆角為宜。

5、大概一個星期就可以了，但是不會特別酸，因為第一撥的鹽份通常會比較足，可以繼續醃製;同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿蔔什麼一起醃製。

第三種

1、準備一個乾淨的玻璃瓶;

2、新鮮的嫩豆角洗淨晾乾表皮水分或在太陽下曬蔫;

3、把晾好的豆角放入玻璃瓶，灑鹽(按10：1的比例)蓋上密封蓋;

4、每天晃動一下玻璃瓶使鹽均勻沾到豆角上，觀察豆角的顏色逐漸由綠變黃，兩週左右即可食用。

南方很多地方都有酸豆角，可以直接吃，也可以用來炒菜、炒飯、配面或者米線，因為各地口味不同，所以酸豆角味道也不同。皖南地區的偏鹹，重慶四川的偏麻辣，雲貴和廣西地區的偏酸，無論什麼口味，做法大致相同，只是材料加減的多少而已。

瞭解了刀豆的醃製方法以後，大家是不是想要馬上嘗試一下呢，這篇文章對於刀豆的介紹非常的詳細，還介紹了醃製刀豆的一些注意事項，非常好的一篇文章，能幫助我們做出更好的刀豆來吃，刀豆對於我們人體而言功效是非常多的，所以愛吃的人可以多吃