葱花煎蛋怎麼做好吃
提到雞蛋,大家都知道其營養價值很高,雞蛋含有豐富的蛋白質和其他營養物質,可以説是日常生活離不開的食材之一了。雞蛋的做法有很多,雞蛋可以直接蒸熟食用。也可以煎,炸等,也是很多美食離不開的搭配材料。今天要介紹的這道葱花煎蛋,做法簡單方便,非常適合廚房小白。
一、葱花煎蛋的營養價值
葱花具有開胃,健脾的作用,還能夠漸少食物的腥味,另外香葱能夠解熱,防感冒,還能抗病毒,防癌抗癌。
雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易被機體吸收,利用率高達98%以上,營養價值很高。雞蛋中鈣、磷、鐵和維生素A含量很高,B族維生素也很豐富,還含有其它許多種人體必需的維生素和微量元素。油煎雞蛋過老,雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸,這種氨基酸在高温下常可形成對人體健康不利的化學物質。
二、葱花煎蛋的做法
1、食材準備
雞蛋2個,麪粉100克,鹽5克,水100ml,油15ml,香葱適量,要切細。
2、做法
(1)用一個稍大一些的碗將雞蛋打散,加適量鹽,清水或牛奶稀釋;
(2)往碗裏慢慢倒麪粉,邊倒邊攪;
(3)在麪糊裏放入葱花香菜碎、鹽、花椒粉適量,看麪糊的稀稠程度,加水或者加麪粉。
(4)麪糊放置十分鐘,上鐵鍋或平底鍋開始攤餅;
(5)鍋內倒一層薄油,用一個大勺——比如炒菜的或者是盛湯的勺,舀上一勺麪糊,慢慢倒入鍋內,然後迅速轉鍋或者用勺背推開面糊,推均勻;
(6)始終用小火煎,並且多轉餅;
(7)一面煎的凝固並有點黃色後翻轉繼續煎。
3、小訣竅
(1)麪糊的稀稠程度可以用筷子挑起來試試,最好是垂下來一條線,麪糊稠了就添水或者牛奶,稀了就一點一點往裏加麪粉
(2)火一定要小,以免糊底;
三、葱花煎蛋餅的做法
1、材料
麪粉約300克,雞蛋3只,清水或牛奶若干,葱花香菜碎一小碗,鹽,花椒粉。
2、做法
(1)將雞蛋打入穩重,然後加入鹽和水攪拌均勻;
(2)接着塞入麪粉,攪拌成麪糊後倒入葱花攪勻;
(3)中火加熱平底鍋,倒入少許油,轉勻,然後倒入一勺雞蛋葱花面糊;
(4)將面換攤勻,待一面煎固定後,翻面煎好另一面即可。
3、葱花煎蛋的技巧
用平底鍋煎,要記住最重要是熱鍋冷油(這樣不會粘鍋,蛋形好),先用大火把鍋熱幹,鍋熱後把油倒下去,火關小些,把鍋子裏的油晃均勻,然後馬上就可以把蛋打下去了,火再關小點,蛋清變白後,小心的給它翻身,生熟程度就看你自己喜歡了。
雞蛋含有營養價值很高,同時雞蛋的口感美味可口,有濃濃的誘人的蛋香味,是日常離不開的食材。今天介紹的這單葱花煎蛋,其做法非常簡單,容易上手,喜歡的小夥伴完全可以自己製作。也能嘗試葱花煎蛋餅,這個非常適合早餐,不僅營養,同時製作也方便。
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