紫菜與海苔的區別
海苔和紫菜都是一種海產品,很多人都喜歡吃紫菜或者海苔。不僅僅因為它們是綠色食物,更因為它們是含有豐富的營養物質。對人體的身體健康有好處。那麼,對於紫菜與海苔的區別,你知道多少呢?現在,就由小編輯來帶大家一起了解一下吧。
紫菜與海苔的區別
加工方式不同
紫菜種類繁多,主要有條斑紫菜、壇紫菜、甘紫菜等。超市裏售賣的幹紫菜,一般都是以壇紫菜為原料,經乾燥後製成的。紫菜的加工方式相對海苔較為簡單。
海苔,是紫菜的一種。條斑紫菜經烘烤加工之後,再進行調味處理,添加了油脂、鹽和其他調料,就成了美味可口的海苔。
營養價值不同
海苔濃縮了紫菜當中的各種B族維生素,特別是核黃素和尼克酸的含量十分豐富,還含有豐富的碘和硒。海苔中的藻膽蛋白和多糖還具有抗衰老、降血脂、抗腫瘤等多方面的生物活性。紫菜相較於海苔含水量較高,營養成分以蛋白質和膳食纖維等為主,所以在營養價值方面,兩者略有不同。
外觀不同
日常所見的紫菜一般都是加工成圓餅狀的壇紫菜,而海苔則是壓成薄片狀的條斑紫菜。外觀上的不同也讓兩者能很好區分開。
價格不同
海苔的加工過程更為精細,要經過挑選,漂洗、蒸壓、烘烤等步驟,成本自然增加,所以在售價方面,海苔的價格要比紫菜的價格更高。
食用方法不同
海苔的熱量很低且口感脆嫩,食用後也不易發胖,因此成為很多人喜愛的零食。即食海苔開袋即食。而紫菜一般作為食材,都需要進行烹飪加工,才能食用。
小貼士:
幹海苔的鹽分和調味料含量都比較高,因此不宜長期過量食用,特別是幼兒和患有高血壓的人,不宜常吃,吃完要及時補充水分。
紫菜和海苔一樣嗎
紫菜和海苔其實是同一種食物。
海苔一定是紫菜,但並不是所有的紫菜都是海苔,因為海苔是以條斑紫菜為原料,而紫菜有條斑紫菜、壇紫菜、圓紫菜等不同種類。
紫菜,又叫做紫英、子菜、索菜,是生長在淺海潮間帶的巖礁上的紅藻類植物,顏色有紫紅色、綠紫色以及黑紫色的區別,但乾燥後均呈為紫色。紫菜的種類有很多,主要的品種有壇紫菜、條斑紫菜、圓紫菜等。
我們經常吃的紫菜主要有兩個品種:壇紫菜以及條斑紫菜。北方多以條斑紫菜為主,南方則是以壇紫菜為主。而海苔是以條斑紫菜為原料,經過剪切、乾燥、烘烤等工序加工製作而成的產品。市面上賣的圓餅狀紫菜則通常是以壇紫菜為原料,經乾燥後而製成。
目前市面上賣的幹海苔,根據做法的不同可分為兩類:一種是日式海苔,以糖、醬油再加上調味料如味精、香菇粉調味而製成,吃起來口味較甜;另一種是韓式海苔,僅用食用油、鹽和味精來調味,吃起來比較健康自然。
紫菜的營養價值
1.紫菜有着很高的營養價值,含有多種人體必需的營養成分。它的蛋白質含量比鮮蘑菇多9倍,每100克紫菜就含蛋白質26.2克。
2.所含的維生素A、B、B、C和碘、鈣、鐵等微量元素也很豐富。
3.其脂肪的含量也比海帶多8倍,鈣比干口蘑多2倍,尼克酸比木耳多1倍,核黃素比香菇多近10倍。
4.營養豐富,含碘量很高,可用於治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”紫菜有軟堅散結功能,對其他鬱結積塊也有用途。
5.富含膽鹼和鈣、鐵、能增強記憶,治療婦幼貧血,促進骨骼,牙齒的生長和保健;含有一定量的甘露醇,可作為治療水腫的輔助食品。
6.紫菜所含的多糖具有明顯增強細胞免疫和體液免疫功能,可促進淋巴細胞轉化,提高機體的免疫力;可顯著降低進血清膽固醇的總含量;
7.紫菜的有效成分對艾氏癌的抑制率53.2%,有助於腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。
以上就是關於紫菜與海苔的區別,對此方面的知識的相關介紹了。紫菜和海苔的加工方式不同,外觀不同,營養價值不同,價格也不同。但是海苔,是紫菜的一種。而且紫菜的營養價值是非常高的呢,有增強免疫力的作用。
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