抹茶奶茶的做法 抹茶奶茶(別名夏清戀) 抹茶奶茶怎麼做
“不同的奶茶店,其配料及其用量會有些許差異,這是奶茶基礎的抹茶味經典做法之一。抹茶奶茶,會因用料不同,配方用量不同,不同用料的修正法,小提示中會説。有些許人可能不知抹茶粉和味道,其實就是有種新鮮綠茶的味道。所以抹茶奶茶就是帶有清新綠茶口味的奶茶。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
抹茶奶茶的做法步驟
1、紅茶水200毫升左右。(紅茶水熬法請看我的菜譜奶茶配料的紅茶水)
2、量杯,量全脂純牛奶50毫升(這是我以前開店的原配方用量。現在朋友們的新配方用量有所增加。)加入紅茶水中。
3、用烘培量勺的1g勺,加入三勺的煉乳到奶茶配料中。
4、加入植脂末15克,(這是我以前開店的原配方用量。植脂末可用烘培量勺,15克量勺,加入一勺多點的量,多以這種方法。也可用精克稱稱量。)
5、量杯,量果糖25毫升,加入之前的紅茶混合配料中。可根據口味,增減用量。(如果之後用的是有糖抹茶粉,就不用這步加果糖)
6、加入無糖抹茶粉,稱量5克,(因抹茶粉較輕較蓬鬆,無糖抹茶粉可用烘培量勺,10克量勺,加入大概一勺的量,大概就重5克左右。也可用精克稱稱量。若是用的有糖抹茶粉,就稱量10g有糖抹茶粉,前一步就不用加果糖)
7、加清水至450ml刻度處。稍微攪拌。
8、加入煮鍋中,中小火邊攪拌邊煮一分鐘左右,至配料融化,煮化開的奶茶,加入調和原料的杯中,化開容量杯壁上的原料。再次倒入煮鍋中,用中大火煮一兩分鐘左右,煮至奶茶微微沸即可。
9、裝杯,可趁熱和,可冰鎮後喝。
小竅門
1.在煮奶茶時,原料沒化開時,要邊煮邊攪拌,防止原料糊鍋壁。
2.煮奶茶不能一直用大火,易糊。
3.煮化的奶茶要先倒入調和了原料的容量杯中,化掉壁上的原料。
4.奶茶不用煮爆沸,煮至微微沸即可。
5.加冰奶茶做法,可看其他加冰做法的幾款奶茶,就可知其加冰奶茶做法。
6.抹茶奶茶,不適合放巧克力醬和果醬類。適合原味,但果糖沒有了可以放蜂蜜。
7.配料用全脂牛奶,奶香味更濃郁醇厚。
8.無糖抹茶粉,稱量5克左右。若是用的有糖抹茶粉,就稱量10g有糖抹茶粉,配料中就不用加果糖。
9.抹茶粉味略苦,所以不能加多,加少量增添抹茶清新味即可。
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