麻辣鮮香小龍蝦的做法 瘋狂的蝦球--怎麼做麻辣鮮香的小龍蝦 麻辣鮮香小龍蝦怎麼做
“小龍蝦一直以來都備受媒體的寵愛,因為自身無法抗拒的魅力總是緋聞不斷。可是小龍蝦潔身自愛走自己的路讓別人去説吧!以其獨特的個性,而受到無數“吃貨”粉絲的追捧!世界各國的小龍蝦粉絲正在逐日增加。2011年僅湖北省就出口小龍蝦8000多噸,全國的出口量至少是數萬噸。我有一個強烈的求知,每年小龍蝦的蝦殼能繞地球幾圈呢?今天就做一做這個讓無數瘋狂“小龍蝦粉”痴迷又回味無窮的麻辣鮮香的蝦球吧!”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
麻辣鮮香小龍蝦的做法步驟
1、許多老年人都不吃小龍蝦,上世紀八十年代的小龍蝦還真如媒體所説生活在陰溝裏,不過小龍蝦大部分到達缺氧的陰溝裏的存活率極低。目前很多地方政府支持飼養小龍蝦創收,大批量的養殖並且出口。也抬高了小龍蝦的身價,讓普通的工薪階層吃不起了。過節了,無論怎樣都要對得起自己的嘴巴哦!不過小龍蝦因為生活在泥濘裏;身上的泥實在太多了。
2、這就需要充分的耐心,一個一個的用刷子慢慢的刷乾淨。您要自己動手製作瘋狂的蝦球,就要有一顆平靜的心境。注意安全這小東西非常調皮,冷不丁的會夾手,為了安全戴上手套吧!
3、刷乾淨後,用剪刀剪去小龍蝦的爪子;去掉蝦線。兩翼蝦線在小龍蝦尾巴之上有一個小圓翼;力度不要太大,否則蝦線會被拉斷。
4、小龍蝦非常有活力,新手是沒法下手的。不要緊萬事開頭難,多練幾次就熟悉了。
5、小龍蝦已經清洗乾淨了,所有的配料也準備就緒。將生薑切成大小均等的絲,乾紅辣椒也切成絲備用。
6、將炒鍋放在電磁爐上;倒入2湯勺的油,隨着油温升起,分別放入生薑絲,爆香。加入乾紅辣椒絲炸出辣椒油,關火放入香花椒粒和八角。
7、開火;倒入洗淨的蝦球。快火爆炒至蝦球的外皮慢慢的呈現出紅色。
8、改中火,用湯勺放入一勺料酒。
9、加入一勺祕製紅燒汁(超市有賣的,紅燒汁自身帶有甜味,就不用放糖了)。
10、加入一勺老抽。用鍋鏟翻動,讓調料均勻的發佈在蝦球上,入味也快了。
11、將剝好的大蒜匯入蝦球中,快火翻動幾秒鐘。再次加入料酒兩勺,一勺生抽。
12、關火,在已經炒好的蝦球中加入一勺鹽、一勺胡椒粉。
13、炒蝦球不要放水,完全用作料浸透蝦球才好吃。並且香味撲鼻;回味無窮。其實吃蝦球一大部分也是吃作料,想象一下沒有作料的蝦球會好吃嗎?中秋節倒計時;奉上瘋狂的蝦球讓大家節日happy一下喲!
小竅門
注意哦!蝦球一斤只能剝二兩半,所以2000克蝦球並不多。選購小龍蝦時,色澤太過鮮豔的,那是用洗蝦粉洗過的。腐蝕後的小龍蝦的蝦鉗幾乎沒有或者脱落了。小龍蝦的頭部要丟棄,小龍蝦頭部吸附重金屬和細菌。選購小龍蝦要看其背部乾淨光亮,腹部有絨毛,爪子上有毫毛,白淨紅亮。這是在乾淨的淡水中養殖的。
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