土豆片栲姥姥的做法，土豆片栲姥姥怎麼做

“栲姥姥，山西特色，用莜麪捻成空心小圓柱，整體就像個蜂窩一樣。可以直接加調料涼拌吃，炒吃等。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

土豆片栲姥姥的做法步驟

• 1、將蒜搗成泥，加入一匙美極鮮，一大匙醋勾兑成醋汁。

• 2、將栲栳栳上屜蒸一分鐘，然後用手撕成一片一片的。我用的是機器做栲栳栳，最好的是手工的，容易弄成一個個小筒形。

• 3、今天沒去市場買，就近買的。撕的效果好差。

• 4、切土豆薄片，一定要均勻，不然炸出來的薯片會軟脆不一。我家沒有機器，只好自己動手切了。切好沖水去掉澱粉。

• 5、將土豆片焯水，撈出瀝乾水分。將控好的土豆片略炸定型，再復炸一次，炸至金黃變脆控油備用。

• 6、將蒜片，葱片放入煸炒；放入一半韭菜炒香，倒入撕好的栲栳栳，加入花椒水，醬油，鹽翻炒。倒入醋汁，沿着鍋邊烹入醋汁。將炸好的薯片倒入一半，放韭菜一起翻炒幾下。

• 7、將剩下的土豆片倒入，裝盤。

小竅門

最好韭菜香菜一起放入，最近下雪家附近沒香菜賣，所以偷懶沒放。沒有美極鮮，海天家的味極鮮也可以。那個醋汁就是這道菜的靈魂。