大黃米粽子的做法,大黃米粽子怎麼做
“每到端午,就想起老家的粽子,金黃粘糯,媽媽的味道!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
大黃米粽子的做法步驟
1、準備好的大黃米,這個大黃米是農村親戚春節前送來了,除了包粘豆包,還留一部分就想包粽子解饞。
2、大黃米包粽子也是要泡米的,大黃米浸泡後更粘糯。提前一天冷水浸泡上,注意每隔3小時左右換一次水,讓米粒充分吸收水分,包出來的粽子才粘糯。
3、芸豆洗淨,提前冷水浸泡上,更容易煮熟。鍋中加入適量的水,下入芸豆煮熟即可,千萬不要煮爛,豆子破了就不能用了。
4、蜜棗比紅棗更甜,最大的優點是沒有核,其實我還是喜歡紅棗。
5、買回來的粽葉和馬蓮用水浸泡1小時左右,浸泡軟了以後用牙刷將粽子葉兩面刷洗乾淨,然後鍋中加入適量的水,放入粽子葉和馬蓮,大火燒開,煮10分鐘左右,這樣煮出來的粽葉韌性好還乾淨,包的時候不容易破裂。
6、包粽子,取一片粽葉摺疊成漏斗形狀,如果想包的粽子大一點可以用2片粽葉錯開一起摺疊成漏斗形狀,底下裝一些米,中間放上蜜棗,上邊再放上大黃米。將最上層的大黃米整理平整,把多餘的粽葉按下去,覆蓋住頂部的大黃米,把多餘出來的粽葉摺疊一下,扣回來,手握緊了,用馬蓮捆紮起來。需要注意的是米和餡料不要裝得太滿。
7、再包芸豆餡,包法是一樣,芸豆和米粒放在一起拌勻,直接包就可以了。
8、全部包好以後,碼入電壓力鍋內,需要提醒的是煮粽子,裝鍋最重要,角角相扣一定要碼緊,防止隨着水上下翻動而漏米成粥,碼好後如果有空間最好坐屜上面壓一大盆水,通常燒開後大火半小時,小火1小時即可,視粽子大小而定,這樣煮出來的粽子非常非常緊實哦。
9、打開看看,金黃粘糯。
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