豆沙桑葉青團的做法,豆沙桑葉青團怎麼做
“自從聽説清明要吃青團,每到清明,總是忍不住要嘗試一番。
據説,青團是用艾草或者清明草做的。然而,這兩樣東西都得親自上山去採,還得面臨一個問題:拔錯草。所以,就用替代品好了。半道拾起的習俗,沒那麼講究。
無非是染色而已,那一堆桑葉粉應該就能起到這個作用。只是不知道要用到多少桑葉粉才能蒸出深綠色的糰子來。狠狠心加到20克,看看綠色的麪糰,頗為自得,這個顏色還真不錯。餡料是現成的紅豆沙,懶得費精神去琢磨餡料了。
青綠色的糰子在蒸汽的作用下很快變深,成為深深的墨綠,似乎也還不錯。待到出鍋,失去了水汽的燻蒸,原本還算明晰可辨的綠迅速隱去,就只剩下了墨。。。。。
黑乎乎的糰子。。。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
豆沙桑葉青團的做法步驟
1、用料:糯米粉120克,桑葉粉20克,水90克,紅豆沙120克
2、將麪糰料倒入碗中,
3、揉成均勻面團,
4、分別將麪糰和餡料分割成8等分。
5、取一塊麪團,捏成窩窩,
6、放入餡料,
7、將麪皮向上推起,包好。
8、搓圓。
9、放入沸騰的蒸鍋中,旺火蒸15-20分鐘左右。
10、熟透熄火,
11、出鍋,裝盤。
小竅門
沒有桑葉粉可以用其他綠色粉末或漿汁染色。
青團大小可以隨自己喜好任意調整。
蒸制時間需根據青團大小酌情調整。
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